Стевія проти
Стевія та Спленда - популярні підсолоджувачі, які багато людей використовують як альтернативу цукру.
Вони пропонують солодкий смак, не додаючи калорій і не впливаючи на рівень цукру в крові.
Обидва вони продаються як самостійні продукти та інгредієнти у багатьох безкалорійних, легких та дієтичних продуктах.
У цій статті розглядається різниця між стевією та Splenda, зокрема, як вони використовуються та чи здоровіший.
Splenda існує з 1998 року і є найпоширенішим низькокалорійним підсолоджувачем на основі сукралози. Сукралоза - це тип неперетравного штучного цукру, який створюється хімічним шляхом, замінюючи деякі атоми цукру хлором (1).
Для виготовлення Splenda до сукралози додають засвоювані підсолоджувачі, такі як мальтодекстрин. Splenda поставляється у порошкоподібному, гранульованому та рідкому вигляді і часто пропонується у пакетах разом з іншими штучними підсолоджувачами та звичайним цукром у ресторанах.
Багато воліють його перед іншими штучними підсолоджувачами, оскільки він не має гіркого присмаку (2, 3).
Однією з альтернатив Splenda є стевія, яка є натуральним, без калорій підсолоджувачем. Походить від листя рослини стевії, яку збирають, сушать і замочують у гарячій воді. Потім листя обробляють і продають у вигляді порошку, рідини або висушених форм.
Стевія також продається в сумішах стевії, які високо обробляються і виготовляються з рафінованим екстрактом стевії, який називається ребаудіозидом А. Додаються також інші підсолоджувачі, такі як мальтодекстрин та еритритол. Популярні суміші стевії включають Truvia та Stevia in the Raw.
Високоочищені екстракти стевії містять багато глікозидів compounds - сполук, які надають листям стевії солодкість. Сирий екстракт стевії - це неочищена стевія, що містить частинки листя. Нарешті, екстракт стевії з цілих листів виготовляється шляхом варіння цілих листків у концентраті (4, 5).
РезюмеSplenda - найпопулярніша марка штучних підсолоджувачів на основі сукралози, тоді як стевія - це натуральний підсолоджувач з рослини стевії. Обидва вони бувають у порошкоподібній, рідкій, гранульованій та висушеній формі, а також у сумішах підсолоджувачів.
Стевія є нульовим калорійним підсолоджувачем, але Splenda містить трохи калорій. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), підсолоджувачі, такі як Splenda, можуть бути позначені як "безкалорійні", якщо вони містять 5 калорій або менше на порцію (6).
Одна порція стевії - це 5 крапель (0,2 мл) рідини або 1 чайна ложка (0,5 грама) порошку. Пакети Splenda містять 1 грам (1 мл), а рідка порція складається з 1/16 чайної ложки (0,25 мл).
Як такі, жодна з них не пропонує багато харчової цінності. В одній чайній ложці (0,5 грама) стевії міститься незначна кількість вуглеводів, жиру, білка, вітамінів та мінералів. Стільки ж Splenda містить 2 калорії, 0,5 грама вуглеводів і 0,02 мг калію (7, 8).
РезюмеБронд і стевія вважаються безкалорійними підсолоджувачами, і вони пропонують мінімум поживних речовин на порцію.
Спленда і стевія - широко використовувані підсолоджувачі, що мають деякі значні відмінності.