Чи потрібен підрахунок калорій Харчування Стефані Кей
Підрахунок калорій - гаряча тема у світі харчування, але чи справді необхідний підрахунок калорій? Хоча табір, безумовно, розділяє цю тему, я думаю, що відповідь досить проста.
Найцікавіше в підрахунку калорій полягає в тому, що більшість людей а) не знають, що таке калорії, і б) не знають, звідки беруться калорії. Щодня нас бомбардують інформацією про те, скільки калорій містять продукти, скільки ми повинні вживати і скільки калорій нам потрібно спалити, щоб схуднути, але насправді ми не маємо уявлення про те, які калорії насправді роблять для нас.
Що таке підрахунок калорій?
Визначення калорії: енергія, необхідна для підвищення температури 1 грам води через 1 ° C. Звучить складно, так? Це є. По суті, калорія - це одиниця енергії, і кількість калорій, що містяться в їжі, говорить нам, скільки енергії забезпечує ця конкретна їжа.
Не всі калорії створюються рівними
Поняття, що «калорія - це калорія», просто помилково, і воно завдає шкоди. Думати, що всі калорії рівні, це все одно, що думати, що візок для гольфу схожий на Rolls Royce лише тому, що вони обоє їздять. Хоча калорія і вимірює загальну кількість енергії в їжі, джерело калорій визначає, наскільки вони корисні. Калорії надходять з трьох місць; вуглеводи, білки та жири, і на кожен грам з них, який ви з’їсте, ви з’їсте певну кількість калорій. Однак, оскільки ці різні макроелементи мають різні, але цілісні функції в організмі, формат, в якому ви споживаєте калорії, має великий вплив на ваше загальне здоров'я. Наприклад, якщо порівняти 100-калорійну упаковку Oreos із 100-калорійною жменею мигдалю, різко різниться в їх харчовій цінності та тому, як вони підтримуватимуть функцію вашого організму. Порція мигдалю у 100 калорій містить білок, клітковину, корисні жири та багато поживних речовин, тоді як упаковка Oreos на 100 калорій містить доданий цукор, нуль клітковини, нульове харчування та 12 оброблених інгредієнтів.
Ваше тіло працює не як комп’ютер
Ідея про те, що здоров’я або втрата ваги полягає лише у зменшенні та зменшенні калорій, є спрощеною. Людський організм - це надзвичайно складний і складний механізм, який одночасно працює безліччю систем. Різні продукти харчування, макроелементи та мікроелементи мають різний вплив на організм у будь-який момент часу. Будь-що, починаючи від вашої м’язової маси, до розміру органів, температури тіла, того, скільки ви вередуєте, вашого сну та ваших гормонів, може впливати на те, як калорії використовуються у вашому тілі. Модель калорій у порівнянні з калоріями не дозволить нам вірити, що 2000 калорій цукру мають такий самий метаболічний ефект, як 2000 калорій курки, брокколі та солодкої картоплі, але зараз ми не знаємо, що не всі калорії створюються рівними. Незважаючи на те, що визначення того, скільки калорій спалює ваше тіло щодня, це може дати вам фігурку, є так багато інших факторів.
Оброблена їжа - це оброблена їжа
Якщо ви опинитесь у продуктовому магазині, порівнюючи, скільки калорій в Cheerios проти Rice Krispies, ви втрачаєте суть. Оброблена їжа - це оброблена їжа, будь то низькокалорійна, з високим вмістом клітковини, з низьким вмістом жиру або без глютену. Перероблена їжа, як правило, позбавлена власних поживних речовин, і в неї додаються побічні продукти та консерванти, які ми марні для нашого організму, незалежно від того, скільки калорій вони містять. Насправді, оброблена їжа може спричинити заплутаність для споживачів, оскільки виробники їжі можуть маніпулювати балансом макроелементів їжі, щоб зменшити її калорійність. Наприклад, простий йогурт є багатим джерелом природного жиру, однак ароматизовані нежирні версії часто мають менше калорій, ніж їх звичайні повножирні аналоги. Оскільки, грам на грам, жир містить більше калорій, ніж цукор, коли вони видаляють з йогурту грами жиру та додають грами цукру для аромату, вміст калорій насправді буде нижчим, проте вміст цукру буде набагато вищим. Ось чому якість їжі значно перевищує вміст у ній калорій.