Ствердження, що питний чай може знизити рівень заліза - The New York Times
Завдяки щедрості антиоксидантів та відносно помірному вмісту кофеїну, чай є одним із найкорисніших напоїв навколо. Але, як кажуть, вживання чаю блокує засвоєння організмом харчового заліза, що потенційно може спричинити дефіцит.
Дослідження показали, що в ідеї є певна правда. Сполуки в чаї, що називаються дубильними речовинами, можуть діяти як хелатори, зв’язуючись з мінералами та гальмуючи здатність організму їх засвоювати. Хоча це може знизити рівень заліза в людині, дослідження також виявили, що це навряд чи матиме значний вплив.
В одному дослідженні вчені вивчали ефект, коли люди їли типову їжу ? гамбургер, квасоля і картопляне пюре ? а потім вимірювання рівня заліза після їжі поєднували з різними напоями. Коли суб'єкти їли їжу з чаєм, всмоктування заліза зменшилося на 62 відсотки. Вживання кави призвело до зниження на 35 відсотків. Апельсиновий сік збільшив засвоєння заліза приблизно на 85 відсотків.