Вершковий суп з цибулі-порею та щавлю Бетті
Оскільки тижні рецептів, які я ще розробляв, для моєї майбутньої кулінарної книги все ще перебувають, рецепти в блозі зменшуються - здебільшого тому, що наприкінці довгого дня на кухні останнє, що я хочу зробити, - це приготувати ще. Трохи іронічно, що після того, як я приготував усі ці красиві, корисні для здоров’я страви для своєї книги, я справді жадаю, як тільки миємо останню страву, великим. жиру. жирний. допомога картоплі швидкого харчування. . (Не кажіть моєму редактору.)
Але коли почуття провини виходить за мене, я збиваю великий горщик цього втішного супу. У ці дні я займаюся простими одноразовими стравами, які перенесуть мене на наступний день (або поки я не покличу доставку). Це просто те, що мені потрібно, коли ноги пульсують від стояння цілими днями, болить спина від нахилу над духовкою, а диван кличе мене сісти перед телевізором і їсти миски та миски з цим супом на колінах.
Цей рецепт використовує всі речі, які я зазвичай вже маю в коморі (морква, картопля, цибуля-порей), але додає сильно вживаний щавель з мого саду. Хоча я часто збираю щавель, щоб додати трохи салату, я майже ніколи не готую з листям, тим більше не кладу їх у суп замість міцнішої зелені, як мангольд або капуста. Я завжди боявся, що як тільки кину листя в горщик, вони розплавляться в бульбашковому бульйоні.
Як виявляється, люди готують суп із щавлю протягом багатьох століть, і той аромат лимона, який я люблю в сирому вигляді, справді пробуджує звичайний суп.
Суп з щавлю - це французька класика ... але це не все. Ми не тягнемо кремовий крем «Джулія Чайлд», ні яєць, ні борошна. Це вершкове, заспокійливе приготування, більше схоже на овочевий суп на холодний зимовий день, але якимось чином додавання щавлю - яскравої та пікантної трави - все це покращує і робить його більш пружним.