Суп із солодкого гороху та шпинату зі свіжою м’ятою l Panning The Globe
3 квітня 2020 р. Lisa 2 Коментарі Цей пост може містити афілійовані посилання
Заморожений горошок, заморожений шпинат та свіжа м’ята - головні інгредієнти цього фантастичного карбованого солодкого гороху та шпинату з кулінарної книги «Срібне піднебіння».
"Цей насичений елегантний суп - ідеальний початок важливої вечері". Ось як описують цей суп Шейла Лукінс та Джулі Россо, шеф-кухар/автор «Кулінарної книги« Срібне піднебіння ». Я згоден. За ці роки я подавав його як першу страву на багатьох вечірках. Це чудова страва для розваг, оскільки вона швидко з’єднується і завжди викликає хвилювання за столом. Це також чудово підходить для випадкової трапези. Чаша інтенсивного зеленого доброти з багатим землистим горошком та шпинатом, солодкою пасерованою цибулею та яскравою свіжою м’ятою.
Я особливо люблю готувати цей суп навесні, коли мій сад переповнений м’ятою.
Кулінарна книга «Срібне піднебіння» є однією з найкращих кулінарних книг, коли-небудь написаних. Руссо та Лукінс - це блискучі кухарі, які винайшли Курячу Марбелью, мою улюблену суп з гарбуза з карі та багато інших дивовижних смаколиків. Коли на початку 80-х на сцену вийшов Кулінарний книжка «Срібне піднебіння», я навряд чи міг повірити, що в ньому міститься - здатність готувати всі ці неймовірні страви вдома мене не вражала. Деякі страви назавжди стали улюбленими, як цей простий вишуканий суп.
Якщо ви знаєте оригінальний рецепт срібного піднебіння для супу із солодкого гороху та шпинату ви можете здивуватися, чому я пропустив 1 чашку жирних вершків з моєї версії. Ось чому: після того, як я багато разів готував цей суп, з вершками та без, я виявив, що абсолютно люблю і віддаю перевагу цьому супу без вершків. Але якщо ви вирішите додати вершки, ви не будете розчаровані. Це смачно в обидві сторони.
Заморожені овочі проти свіжих
Як правило, я більше люблю використовувати свіжу сезонну овоч у своїй кулінарії. Однак у такій страві, де все гаситься і пюрируется, заморожений горох та шпинат чудово працюють. Однак м’ята повинна бути свіжою, щоб надати цьому супу чудову яскраву м’якість.
Як приготувати суп із солодкого гороху та шпинату
Якщо ви схожі на мене, ви, мабуть, погодитесь, що найважчою частиною цього рецепту є розморожування замороженого шпинату, тому що я ніколи не пам’ятаю вийняти шпинат з морозильної камери напередодні, і я дуже нетерплячий, коли готовий приготувати рецепт. Тож я зрозумів Як швидко розморозити заморожений шпинат. Покладіть заморожений шпинат у сітчасте ситечко над раковиною і пропустіть над ним теплу воду, стискаючи між пальцями заморожені крапельки шпинату, щоб допомогти розчавити льодові грудки. Як тільки весь лід розтане, притисніть шпинат до ситечка, щоб видавити більшу частину води, що залишилася.