3 причини, чому нам слід перестати називати це Лахмаджо (ООН)
Останні повідомлення
- США заявляють, що російські миротворці ризикують дестабілізувати ситуацію - 7 годин тому
- ЄС хоче відігравати роль у мирних зусиллях Карабаху - 7 годин тому
- Алієв хвалив Путіна за коментар "Карабах - це Азербайджан"; Проголошує конфлікт "історією" - 7 годин тому
- ARS запускає проект допомоги „Стендуймо з сім’єю Арцах” - 8 годин тому
- Президент все ще очікує урядової доповіді про пожертвування Фонду Хаястан у розмірі 100 мільйонів доларів - 9 годин тому
- Вірменія
- Останні
- Новини
- Найкращі історії
Lahmajoun у стилі Айнтаб (Фото Ani Kalafian)
САРКІС РШДУНІ
Спеціально для Асбареза
Кожна культура на цій планеті має свою етнічну кухню, однак важко повірити, що в даний час існує один вид їжі, представлений однією конкретною культурою.
Як і я, будучи частиною вірменською, частково ассирійською, а частково грецькою, народився та виріс у східній частині Сирії; Нижня Месопотамія та Алеппо, небо близькосхідної кухні, буквально, я мав можливість щиро їсти всі види їжі та національні та етнічні кухні, такі як ми, звичайно, західно-вірменська, ассирійська, левантинська, арабська, середземноморська та ін. . Навіть маючи у своєму розпорядженні всі ці варіанти, я вирішив стати вегетаріанцем у віці 14 років, мабуть, дуже рідкісне зобов’язання в Сирії.
З моменту закінчення Єреванського державного університету, історичного факультету, мені було одержимо шукати витоки та етимологію не просто мови, а фактичних назв та розмов усіх діалектів вірменської мови, що використовуються сьогодні. Отже, я почав з однієї з найпопулярніших та найулюбленіших страв вірменської культури: LAHMAJO (ООН).
Я натрапив на декілька блогів, статей та особистих свідчень щодо “Лахмаджо”, причому слово має арабське походження, тоді як фактична їжа - ні. У своєму обширному дослідженні я дійшов висновку, що їжа, яку ми називаємо «Лахмаджо (не)», має духовне язичницьке походження, щонайменше сягаючи пізнього залізного віку 900-650 рр. До н. Е. Дозвольте мені пояснити далі, починаючи з:
Автентичні інгредієнти
Борошно, вода, сіль, мелене м'ясо, запечене до тонкої скоринки в пічній печі, відоме як Тандир або Тонір.
Цілком очевидно, що тонку скоринку надихнув сам Лаваш, а м’ясо було яловичиною, якщо бути більш конкретним, то це було ПОВІТРЯ (молода корова, а не теля).
Читач повинен задатися питанням, чому саме лаваш і чому м’ясо телиць?
Відповідь повертається приблизно 2100 років тому, за часів Арташесія (династія Артаксіад).
Лахмаджо виготовлений у Вірменії. (Фото Даніки Гаротіан)
Чому саме Лаваш? Лаваш - найсвятіша їжа серед вірменського народу за всю історію. Виготовлення лавашу - це священний ритуал, який вимагає багато самовідданої фізичної праці, і ще в античні часи його здійснювали лише жінки. Вірменські жінки домінували виключно у традиції виготовлення лавашів, і причина цього просто очевидна; жінки представляють елементи, риси та божественну жіночу енергію Богині Анахіт, де піч Тонір представляє лоно, що створює і народжує в цьому світі, і, отже, вони мають благословення Богині Анахіт для приготування основної частини своєї їжі, а саме хліб життя. Раніше лаваш дарували і дарували богині Анахіт під час ритуалів та свят як символ родючості та процвітання та навіть захисту.