Суп Як зробити це розумною стратегією харчування; контроль ваги Karen Collins, MS, RDN, CDN, FAND
Для багатьох людей суп створює образ затишної комфортної їжі, яка просто повинна бути для вас корисною. Ось оновлена інформація про те, що дослідження говорять про суп, і кілька порад про те, як він може бути швидким та корисним.
Суп може бути смачним способом насолодитися овочами та квасолею
Засіб від застуди або грипу?
Тривалий зв’язок супу з хорошим здоров’ям може з’являтися з бабусиної поради, що курячий суп корисний, коли ви застуджені або застуджені. В одному з часто згадуваних досліджень, що проводили тестування зразків крові у добровольців, курячий суп уповільнював рух лейкоцитів, званих нейтрофілами, які захищають від інфекції. Дослідники, які проводили дослідження, припускають, що курячий суп може принести користь людям із такою інфекцією, як застуда, через протизапальний ефект.
Це дослідження було опубліковане у 2000 році. Незважаючи на великі зусилля у пошуку, я знайшов лише одне дослідження щодо потенціалу курячого (або будь-якого іншого) супу як засобу від застуди та грипу. Тим не менш, це той випадок, коли випробувати це не зашкодить.
Суп як союзник для контролю ваги?
Деякі дослідження показують, що починаючи їжу супом, це може допомогти наповнити вас і зменшити кількість споживаних калорій. Наприклад, у дослідженні в штаті Пенсільванія загальна кількість калорій людей під час їжі була на 20 відсотків нижчою від тестової їжі, поданої через 15 хвилин після подачі овочевого супу, ніж коли суп не подавали до однакової їжі. Неважливо, чи це був кремезний або пюре з овочевого супу, але суп завжди мав низьку “щільність калорій”. Це дослідження є частиною обсягу досліджень, який дає основу для книг "Волюметрика" однієї з ключових дослідниць, доктора філософії Барбари Роллс, яка нещодавно увійшла до 10 найкращих дієт за версією US News and World Report .
Концепція цієї роботи полягає в тому, що якщо ви можете заповнити їжу з низьким вмістом калорій, ваш голод буде задоволений меншою кількістю загальних калорій, що допоможе вам схуднути або зберегти вагу. Супи на основі бульйону та помідорів, які містять велику кількість овочів і дуже мало жиру, відносно низькокалорійні в наповненому обсязі їжі. Наваристі сирні або вершкові супи - це зовсім інша історія; ця ж порція може насправді збільшити загальне споживання калорій.
Розглянемо ще одне застереження щодо супу як стратегії контролю ваги: Дослідження чітко встановили, що для багатьох людей бачення великих порцій їжі призводить до того, що вони їдять більше, незалежно від голоду. Якщо суп - це закваска для вашої їжі, максимізуйте переваги контролю ваги, готуючи менші порції інших продуктів у їжі.