Коктейлі без алкоголю
Сара Янковський не має нічого проти випивки. Але після напоєної вином італійської вечері з друзями в недавню дощову неділю вона захотіла святкового напою, який дозволив би їй продовжувати ніч, не відчуваючи кепськості наступного дня.
Піднявшись у барі на Young American на площі Логан, Янковський випив зі склянки для коктейлів купе гарненький рожевий напій, що містив, згідно з меню, «золоте вівсяне молоко, полуниця, лимон, м'ята (в свіжому вигляді)» - ні на хвилину відсутність алкоголю, якого не було в лібації за 7 доларів.
"Іноді просто не потрібно отримувати підпиток", - сказав 24-річний Янковскі, який живе в Лінкольн-парку.
Поки американські споживачі, а особливо тисячоліття, намагаються зменшити споживання алкоголю, вони тягнуться до напоїв для дорослих без того самого інгредієнта, який зробив їх "дорослими" насамперед.
У відповідь на це в меню барів представлені довгі секції коктейлів, що не містять духу. Винні магазини продають алкогольні напої, що не містять алкоголю. Пивовари випускають IPA з 0,0% ABV.
Для тих, хто п’є, хто з нетерпінням чекає галасу, подібні продукти можуть здатися невловимими. Але в міру того, як все більше споживачів намагаються звільнити соус, часто за станом здоров'я, стартапи та найбільші виробники алкогольних напоїв у світі бачать можливість захопити зростаючий ринок, який в історії був недостатньо забезпечений.
"Ця категорія не є примхою - прагнення до більш усвідомленого способу життя, до більшого вибору, це формує кожен бізнес", - сказав Маркус Сакі, член тріо чиказьких друзів, які нещодавно випустили Ritual, бренд міцних алкогольних напоїв. купюра як альтернатива віскі та джину. "Ми не сумніваємось, що це не тільки те, щоб залишитися, але і стане загальновизнаною частиною досвіду".
Близько половини споживачів у США старше 21 року та дві третини тисячоліть заявляють, що цього року докладають зусиль для зменшення споживання алкоголю, згідно з опитуванням Nielsen. Основним спонукальним фактором є здоров'я, хоча тисячоліття частіше, ніж інші вікові групи, називають ціну, попередній поганий досвід та репутацію причинами утримання, показало опитування.
Незрозуміло, як ці наміри перекладаються на купівельну поведінку, але обсяги продажів алкоголю дещо зменшились у США за рік, який закінчився в лютому, за словами Нільсена. Продажі в доларах зросли, що свідчить про те, що люди п’ють менше, але обирають напої вищого класу - підвищуючи сподівання на смак і якість, яких виробники безалкогольних напоїв також прагнуть задовольнити.
Шарель Клаус, засновниця компанії Dry, була на початку кінця руху, коли вона випустила свої ботанічні газовані газовані напої 14 років тому, коли виховувала четверту дитину і пропустила щось особливе, щоб поєднати з їжею.
"Коли ви не п'єте, ви відчуваєте себе осторонь, - сказав Клаус, який проживає в Сіетлі. - Насправді це все навколо ритуалу наливати собі щось". Торік її компанія додала 750-мілілітрову пляшку для святкування, яку можна випакувати для особливих випадків або подарувати господареві.