Суперпродукт, який, мабуть, виграв ваш дієтолог; t Скажу вам їсти - макрос чотири
Що таке Superfood?
Щільність поживних речовин визначається як поживні речовини, розділені на калорії в їжі. Чим вища їх кількість, тим ближче їжа була б до суперпродукту. У цій статті я бачив таблицю, де викладено причини стати вегетаріанцем. З таблиці видно, що сирі листові зелені овочі - це, мабуть, суперпродукти:
Я не погоджуюся з тим, що капуста та шпинат мають високу кількість поживних речовин за калорійність, але в цій таблиці чогось не вистачало. Це був клас їжі, який, на мою думку, був дуже поживним. У межах цього класу була одна конкретна їжа, яка, на мою думку, відповідала б визначенню „суперпродукт”, але вона відсутня. Чому його не було? Це питання розпочало подорож, яку, сподіваюсь, вам буде такою ж цікавою, як і мені.
Суперпродукти (рулон очей)
Як і я, ви, мабуть, закочуєте очі на термін "суперпродукт". Окрім цинізму, це загальноприйнятий термін для продуктів, які вважаються більш високими, ніж інші, за своє харчування. Після невеликого дослідження засобів масової інформації я виявив, що в жодній із цих статей в Інтернеті, які були найпопулярнішими хітами в Google для "суперпродуктів", не згадувалося про відсутність їжі. Я знайшов це надзвичайне, коли грам на грам це:
- Має приблизно втричі більше заліза червоного м’яса
- Має приблизно в три рази білок та залізо чорної квасолі
- Удвічі більше вітаміну А моркви з набагато більшою біодоступністю
- Вбиває лободу та цільні зерна від вітамінів групи В, деякі з яких пов’язані з меншим ризиком раку
- Є значним джерелом фосфору, калію, міді, селену та цинку
- Має набагато більше ....
У чому бракує цієї «суперпродукти» і чому її немає в списку серед інших? Ну, відповідь криється у визначенні. Розумієте, якщо це не вважається "експертами" дуже корисним для здоров'я та самопочуття, то це не суперпродукт.
Ігнорований суперпродукт?
Тож, хоча деякі дієтологи та дієтологи пишуть лірично про ягоди годжі та асаї, капусту, чорницю, лободу, брокколі, лосось та (звичайно) цільні зерна, ця, здається, суперпродукт не вважається здоровою. Вони кажуть вам їсти «це і те» у нескінченних статтях, щоб підняти їх дієтичну майстерність. Вони, а також хор інших людей в Інтернеті, дають вам наукові причини їсти менше або більше всіляких речей. Нам говорять про: клітковину, молочні продукти з низьким вмістом жиру, молочні продукти з високим вмістом жиру, їжте яйця, не їжте яйця, їжте рибу, але не їжте м’ясо тварин, вільний вигул, вигодовування на траві, без ГМО, стрес- вільні, дикі, патагонські, рідкісні, екзотичні, антиоксидантні, фіто- та антивікові інгредієнти, але навряд чи хтось звертає якусь увагу на цю "суперпродукт".
Зараз ви, мабуть, думаєте, що я намагаюся змусити вас їсти більше цієї їжі. Може, я маю додаток, щоб продати вас? Про це НЕ йдеться у цій публікації. Мені все одно, що я їжу, тому що я мав успіх, використовуючи дієту, щоб змінити діабет. Хоча я більше включив цю «суперпродукт» у свій раціон, ви можете їсти що завгодно. Робіть це з будь-якої причини переконань чи науки - але, будь ласка, не змішуйте ці причини!
Суперфуд не суперфуд
Суперпродуктом «в очікуванні» є печінка. Кріс Крессер і Кріс Мастерджон назвали печінку «суперпродуктом». Вони та Зое Харкомб добре підтверджують свої харчові якості; але незалежно від їх репутації, це не робить його набагато суперпродуктом. Ви бачите, що термін суперпродукт - це соціальний термін, який вважається консенсусом не кількох людей. Дійсно цікаве питання, і тема цього допису, полягає в тому, чому з боку інших експертів з питань харчування не вистачає роздумів, щоб надати йому статус суперпродуктів.
Але для цього визнання печінка повинна бути царем суперпродуктів. Якщо ви не дуже молоді, мати чи бабуся сказали б вам, наскільки здорова печінка. Культури мисливців-збирачів звикли їсти його спочатку після вбивства тварини. Кажуть, що м’ясоїдні їдять його також спочатку, коли вбивають свою здобич. Це була оригінальна супер-їжа, так чому сьогодні стільки дієтологів та дієтологів стримано надають статус суперпродуктів? Чому м’ясо з органів та печінка були пропущені з таблиці щільності поживних речовин у вегетаріанській статті? Чому їх регулярно пропускають з інших списків "суперпродуктів"?
Чи потрібно суперпродуктам смакувати погано?
Печінка - це не суперпродукт лише тому, що багато хто вважає його неапетитним, хоча деякі можуть жартувати, що поганий смак - це майже необхідність для статусу суперфуду. Тільки подивіться на капусту або брокколі! Печінку можна їсти у вигляді печінки або паштету, маскуючи та включаючи до м’ясних м’ясних страв. Куряча печінка - це навіть традиційний інгредієнт болоньєзе. Я впевнений, що ці поради можуть бути нам розказані дієтологами, щоб заохотити споживання суперпродукту. Це звичайна практика для газетних публікацій від експертів з охорони здоров’я для інших суперпродуктів.
Високий рівень холестерину?
Про падіння печінки з ласки мало що писано, але, як і в яйцях, вона має високий рівень холестерину. З долі яєць можна зробити висновок, що воно не потрапило в немилість через те, що холестерин є поживною речовиною. На відміну від яєць, воно не отримало викупу. Здається, у нього немає друзів, які б обговорили цю справу. Чому так?
Токсини?
Можливо, можна сказати, що існує побоювання, що печінка може концентрувати токсини, такі як важкі метали. Дійсно, зараз заборонені сполуки миш'яку використовуються у фабричному вирощуванні курей та накопичуються в курячій печінці. Це справді питання безпеки харчових продуктів. Якщо печінку не безпечно продавати, попередьте населення та не дозволяйте її продавати або змінюйте сільськогосподарську практику. Ми не припиняли їсти шпинат, коли були випадки смерті від е-Колі, і не переставали їсти ягоди, коли були випадки холери від заморожених ягід. Якщо це причина, то вона суперечлива.
Дієтологи, швидше за все, попереджають вас не їсти печінку, ніж величають її достоїнства. У печінці настільки високий біодоступний вітамін А, що у Великобританії дієтологи рекомендують уникати його вагітним жінкам через ризик вроджених вад. Навпаки, їм також слід приймати препарати заліза, фолієвої кислоти (а тепер і В6), щоб запобігти вродженим вадам, коли всі вони містять велику кількість печінки! Настільки ефективним є повідомлення про те, що форуми щодо вагітності сповнені майбутніх мам, які несамовито переживають через випадкову їжу печінки, ніби це вб'є їх майбутню дитину! Більш імовірно, що вашій матері чи бабусі сказали їсти це, коли вона була вагітна вами чи одним із ваших батьків, і що вона це зробила. Я думаю, це щастя, що ви тут!
Суперпродукти переважно на рослинній основі
Дивлячись на видатні списки суперпродуктів, які я цитував, є мало суперпродуктів на основі тварин, а ще менше - м’яса. Більшість списків суперпродуктів винятково або майже виключно на рослинній основі. З тих пір, як печінка випадає з ласки як м’ясо органу, наповненого холестерином, у ряді досліджень м’ясо (загалом, але не печінка) було пов’язане з раком. Печінка має приблизно чверть жиру як насичений жир, але сама по собі не є дуже жирною їжею, тому жир не є вагомою причиною уникати печінки, враховуючи інші її харчові достоїнства. Чому ще нею можна було нехтувати?