Свічки хануки, кулінарія та звичаї Джеймі Геллер
Приготування їжі за традицією Хануки не повинно бути нудним!
Ми почнемо з копченого лосося та козячого сиру Брускетта, апетитна страва, яка, як я впевнена, була улюбленою у Маккавеїв. Ну добре, ми можемо робити і латкес - хоча навряд чи будь-який Маккавеї коли-небудь бачив картоплю. Так, люди, саме ця "традиційна" страва створена на основі південноамериканського бульби, яке не перетинало Атлантику до шістнадцятого століття. Тож не уявляйте, як пані Джуда смажить латкес; цього ніколи не сталося.
У будь-якому випадку, моє меню до Хануки раніше було деякою комбінацією вершково-запеченого зіті чи шпинату феттучіні, в’яленого салату з помідорів Цезар та/або тилапії з в’яленими помідорами та пармезаном. Ці улюблені сім’ї - з першої кулінарної книги Quick & Kosher.
У своїй другій книзі «Швидкі та кошерні страви за хвилини» я досліджую стільки нетрадиційних кухонь - наприклад, меню Хануки в моїй книзі має індійську тематику. Сюди входять бомбейський лосось, самоса-латкес та пісочне печиво з кардамону з манго та імбирними збитими вершками.
Отже, цього року я запланував ще одне спеціальне, не дуже традиційне меню Хануки, дотримуйтесь нашого закваску з Брускетта з кабачками з масляного горіха та лазаньєю з шавлії, подається із зимовим салатом із цитрусових (з редиккіо) та смаженими брюссельськими капустами у трав’яному маслі. Це сезонно, тепло, заспокійливо, вершкове, смачне та свіже - все за один прийом їжі!
Завершіть смачним смаженим яблучним цепполе з соусом з желе. Zeppole - це італійська лунка для пончиків, яку найкраще подавати гарячою та запиленою (добре - більше, ніж запиленою, покритою) з кондитерським цукром. Вони є солодкою, тістоподібною, жувальною, жирною альтернативою ізраїльському суфганіоту, традиційному смаженому желе-пончику.
Чому ми їмо молочні продукти на Хануці?
Ви, напевно, помічали, що це все молочні страви, щось незвичне для єврейських свят. І ви хочете знати, ЧОМУ ми соромно їмо молочні та смажені страви і любимо кожну хвилину цього.
Є вагома причина: у будинку Геллера ми їмо молочні продукти, бо це мій абсолютний фаворит!