Свинець у сфері харчових продуктів, харчових продуктів та дієтичних добавок FDA

FDA контролює та регулює рівень свинцю в деяких продуктах харчування, харчових продуктах, дієтичних добавках та косметиці через його потенціал спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям. Свинець у ґрунті може бути природним, але багато в ньому надходить від промислових цілей та забруднення навколишнього середовища. Хоча більшість навмисних видів використання свинцю зараз заборонені в Сполучених Штатах, раніше свинець використовувався в різних продуктах та процесах. Наприклад, свинець додавали в побутові фарби, використовували для пайки сантехніки та банок, а також додавали до бензину та пестицидів. Свинець все ще часто використовується у продуктах інших країн.

Свинець трапляється в продуктах харчування через його присутність у навколишньому середовищі. Свинець може надходити до наших продуктів харчування, оскільки:

Свинець у ґрунті може осідати або засвоюватися рослинами, вирощеними для овочів або фруктів, або рослинами, що використовуються в якості інгредієнтів їжі, включаючи дієтичні добавки.
Свинець, який потрапляє в рослини або на них, не можна повністю видалити промиванням або іншими етапами обробки харчових продуктів.
Свинець у рослинах або воді також може потрапляти в організм та поглинатися тваринами, яких ми їмо, що потім передається нам.
Свинець може потрапити ненавмисно через виробничі процеси. Наприклад, сантехніка, що містить свинець, може забруднити воду, яка використовується у виробництві продуктів харчування.
Свинець у деяких гончарних виробах та інших поверхнях, що контактують з харчовими продуктами, що містять свинець, може пропускати або вимивати свинець у їжу або напої, коли їжа готується, подається або зберігається в них.

Свинець, як і інші важкі метали, з часом не розкладається і не зникає з навколишнього середовища. Хоча рівні свинцю в продовольчому забезпеченні різко знизились між 1970-х і 1990-х роками, низький рівень свинцю продовжує виявлятися в деяких продуктах харчування через постійну присутність свинцю в навколишньому середовищі. Неможливо видалити або повністю запобігти потраплянню свинцю в запас їжі. FDA, отже, прагне максимально обмежити вплив споживачів на вміст свинцю в продуктах харчування. Як частина цих зусиль, у 2017 році FDA створила робочу групу з токсичних елементів, частково, для переоцінки того, коли FDA повинна вживати заходів щодо вимірюваних рівнів свинцю в певних продуктах харчування.

Ризик здоров'я від впливу свинцю

Свинець отруйний для людини і може впливати на людей будь-якого віку чи стану здоров’я. Свинець особливо шкідливий для вразливих груп населення, включаючи немовлят, маленьких дітей, вагітних жінок та їхні плоди та інших із хронічними захворюваннями. Високий рівень свинцевого впливу може серйозно зашкодити здоров’ю та розвитку дітей, зокрема мозку та нервової системи. Неврологічні ефекти від високого рівня впливу свинцю в ранньому дитинстві включають порушення навчання, труднощі в поведінці та зниження IQ. Оскільки свинець може накопичуватися в організмі, навіть хронічний вплив низького рівня з часом може бути небезпечним.

Вплив свинцю вимірюється шляхом тестування рівня свинцю в крові людини. Не встановлено безпечного рівня свинцю в крові. Однак Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) рекомендують лікарям розпочати моніторинг дітей, у яких рівень свинцю в крові вимірюється як 5 мікрограмів на децилітр (мкг/дл). На цьому рівні рекомендується батькам, лікарям, службовцям охорони здоров’я та громадам вжити заходів для зменшення схильності дитини до свинцю в майбутньому.

Моніторинг та тестування свинцю у харчових продуктах, включаючи дієтичні добавки та харчові продукти

Центр FDA з питань безпечності харчових продуктів та прикладного харчування (CFSAN) контролює рівні свинцю, щоб інформувати керівництво FDA та застосовувати правила FDA. Тестування може бути спрямоване на певну групу продуктів харчування, таку як їжа, яку зазвичай їдять немовлята та малюки, або на конкретну їжу або харчову добавку. Тестування також може проводитися у відповідь на повідомлення про підвищений рівень свинцю в певних продуктах харчування, включаючи дієтичні добавки, такі як Огляд FDA 2008 року щодо свинцю у жіночих та дитячих вітамінах.

Тимчасовий контрольний рівень

FDA оцінює, чи є кількість свинцю в харчовому продукті достатньо високим, щоб підвищити рівень свинцю в крові людини до питання, яке викликає занепокоєння. Для цього агентство розрахувало максимальну добову норму свинцю з їжею, яка називається Проміжним контрольним рівнем (IRL). При визначенні IRL FDA враховує кількість певної їжі, яку людині потрібно буде споживати щодня, а також інші фактори, що призведуть до рівня свинцю в крові 5 мкг/дл, рівня, на якому CDC рекомендує клінічний моніторинг впливу свинцю у дітей. FDA розрахувала поточний рівень ІРЛ у 3 мкг на день для дітей та 12,5 мкг на день для дорослих. Ці рівні допускають різницю в популяціях людей і встановлюються майже в десять разів менше фактичної кількості споживання свинцю з їжею, яка була б необхідна для досягнення референтного рівня CDC у крові. Рівень дорослих особливо важливий для жінок дітородного віку для захисту від можливого опромінення плода у жінок, які не знають, що вони вагітні, та від впливу немовлят під час годування груддю. FDA продовжуватиме досліджувати та оцінювати наслідки для здоров'я та дієтичного впливу свинцю та оновлюватиме IRL відповідно.