Свиня на тарілці Aeon
Те, що свині розумні та чутливі, не викликає сумнівів. Як ми можемо виправдати продовження вбивства їх заради їжі?
Барбара Дж. Кінг - заслужена професорка антропології в коледжі Вільяма та Мері у Вільямсбурзі, штат Вірджинія. Вона пише для блогу NPR 13.7 "Космос і культура", а її останні книги - "Особи на тарілці: Життя та розум тварин, яких ми їмо" (2017) та "Як тварини сумують" (2013).
Домашні свині, зображені в яскраво-рожевому неоні над шашликами, кучерявим хвостом і безтурботним, мають дивовижні спогади. Вирішуючи проблеми за допомогою комп’ютерів, вони поєднують розум із маленькими дітьми та перемагають. Вони здатні планувати наперед, і вони живуть у складних соціальних спільнотах. Вони визнають інших свиней окремими особинами.
Свині, однак, не просто мозкові: вони мають серце. Коли інші переживають страждання, вони можуть висловити занепокоєння та діяти з емпатією. Опис поведінки свиней, отриманий на основі наукових експериментів і складений Лорі Маріно з Центру захисту прав тварин імені Кіммели та Крістіною М. Колвін з Технологічного інституту Джорджії, настільки вражаючий, що можна подумати, що мова йшла про шимпанзе, слонів чи китів.
Однак ми їмо свиней і їмо їх у неперевершених масштабах у порівнянні зі швидкістю споживання інших мозкових ссавців. За даними продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, свинина є найбільш споживаним м’ясом у світі.
У багатьох країнах шашлик є культурною одержимістю, як і бекон, незалежно від того, чи подають його прямо, чи в останніх інноваціях, таких як бекон-шоколад та бекон-горілка. Плюс, наситившись справжнім беконом, деякі можуть навіть відійти до ліжка після чищення зубною пастою зі смаком бекону.
Смак свиней ми цінуємо набагато більше, ніж цінуємо життя свиней. Виняток становлять свинячі знаменитості, особи яких відомі та шановані, і яких ми присвоюємо іншому, захищеному, домашньому улюбленцю статусу неспоживаного. Естер, "чудова свиня" вагою 650 фунтів, яка живе в будинку з Дереком Уолтером та Стівом Дженкінсом в Онтаріо, Канада, є "публічною особою" у Facebook, у якій понад 1,1 мільйона підписників.
Або розглянемо Крістофера Хогвуда (названого на честь відомого англійського диригента і музикознавця), свині, яка жила в сараї в будинку Си Монтгомері та Говарда Менсфілда в Нью-Гемпширі з самого дитинства до смерті у віці 14 років. Крістофер виріс до розміру навіть більше, ніж Естер, і завдяки мемуарам Монтгомері "Хороша добра свиня" (2006) стала свинею-плакатом для пізнання та емоцій свиней.
Монтгомері описує, як розтирання живота на сонці від неї або залишки вечері від місцевого кухаря ввели Крістофера в стан повного захоплення, видимого для всіх: він телеграфував це захоплення за допомогою звуку ("у-у-у-у!") І тіла постава. У ці моменти він став найвищим усвідомленим ссавцем, тим, хто повністю жив у теперішньому часі. Але Крістофер жив не лише теперішнім часом більше, ніж ми. Він будував гнізда не інстинктивно, а метушливо передчуваючи власні потреби в м’якому сінному комфорті. Його пам’ять для окремих людей - його власної складної соціальної спільноти - була чудовою. Двоє маленьких дітей, колись сусіди, продовжували відвідувати його через нерегулярні проміжки часу навіть після того, як вони переїхали до іншого штату. «Він все ще пам’ятав сусідських дівчаток, - сказав мені Монтгомері, - коли вони були не тільки досить довго, але і в період підліткового зростання, коли лише кілька місяців матимуть велике значення - в чому ти схожий на те, наскільки ти високий, як звучить твій голос, чим пахнеш. `` Голос Крістофера став м'якшим і нижчим '' під час спілкування з людьми, які були помітно сумними, подвиг перспективи, який передбачає реакцію емпатії.
Звичайно, розповіді про свиней як окремих людей запрошують людей по-іншому думати про свинину та бекон. Але що говорить наука - наука, яку переглядають Маріно та Колвін? Це питання мене хвилювало кілька років.
Поточна наука починається з припущення, що свині не є особливо розумними чи чуйними тваринами. Два роки тому група дослідників свиней під керівництвом вченого-тварини Софі Браджон, що в університеті Лаваль у Квебеку, опублікувала статтю «Спосіб поведінки людей модулює емоційний стан поросят». Дослідження є частиною корпусу, який показує, що емоційний стан тварин, включаючи сільськогосподарських тварин, упереджує їх обробку інформації. Тим не менше, висновок про те, що свині з м’яким поводженням виявили більше позитивних емоційних станів, ніж грубо оброблені або знехтувані, передає більш широке повідомлення: що нам потрібно пройти шлях до того, як це буде вихідною точкою, а не великим виявом, що тварини, що вирощуються на фермах, мають емоції впливає те, як ми ставимось до них.
Значна частина наукових робіт, присвячених свиням, спрямована на підвищення обізнаності про здатність свиней, щоб з ними краще поводились. Біолог Дональд Брум та його колеги з Кембриджського університету виявили, що свині, маючи лише п’ять годин досвіду, можуть за допомогою дзеркала знайти місце прихованого об’єкта. Дзеркально наївні свині шукають за дзеркалом, щоб знайти ласощі, але після п’яти годин практики 10 із 11 свиней відвернулись, щоб знайти реальне розташування смачних продуктів протягом 23 секунд. (Шанувальник продув запахи їжі, щоб ознаки запаху не збентежили процес.) Це пізнавальний подвиг, оскільки потрібно пам’ятати як про концепцію їжі, так і про її положення, як інтерпретується з нереального погляду дзеркала.
В одному дослідженні свині краще, ніж малюки, рухали джойстик (мордою) до цілі
Пізнання свиней грізне. Біолог Кендіс Кроні з Університету Пердью в Індіані описала когнітивні дослідження, які вона проводила на свинях як аспірантка. На початку вона не очікувала багато чого: "Я розуміла свиней, що вони німі, брудні тварини", - сказала вона. Імена, які вона присвоїла своїм предметам вивчення, дозволяли припустити, що вона не надто чекала на когнітивні здібності. Одну пару свиней вона назвала свининою і квасолею, іншу - Гамлетом та омлетом, а іншу, неминуче, Беконом та яйцями.
Ретельне дослідження Кроні засвідчило, що її низькі сподівання помиляються. У геніальному експерименті вона та її колеги носили дерев'яні бруски у формі X та Os навколо свиней. Тільки носії О годували свиней. Свині незабаром пішли за носіями О, а не за Х - не зовсім несподіванка. Далі дослідники, більше не несучи дерев’яних блоків, одягали футболки з позначками X або Os, і свині переносили свої знання в нову ситуацію: вони зверталися лише до власників O. Вони «отримали» значення символу, сплощеного до двох вимірів від трьох.