Свіжа їжа проти обробленої їжі Чому обидва належить до вашого раціону Добре
Фото: Getty Images/Франческо Карта fotografo
На сьогоднішній день кожен із нас перебуває вдома, щоб запобігти поширенню нового коронавірусу. Експерти у галузі охорони здоров’я сходяться на думці, що соціальне дистанціювання має важливе значення для #flattenthecurve, тому нашу систему охорони здоров'я раптово не вразить сплеск пацієнтів з COVID-19. Але на більш особистому рівні домашній карантин також змінює багато аспектів нашого повсякденного життя, включаючи те, що і як ми їмо.
Оскільки ми робимо менше поїздок за межі свого дому, багато хто з нас купує менше свіжих продуктів та більше продуктів, які заморожені, консервовані чи стійкі до зберігання. Дані, зібрані Нільсоном, показали, що продажі предметів, стійких до зберігання на полицях, різко зросли протягом тижня 14 березня (приблизно, коли федеральний уряд оголосив надзвичайний стан внаслідок пандемії COVID-19), особливо коли мова заходила про такі продукти, як вівсяне молоко ( Збільшення продажів на 477 відсотків), нуту (157 відсотків) та тунця (147 відсотків). Це тому, що коли життя відчувається невпевнено, „наявність вдома доступних стабільних продуктів, що зберігають на полицях, робить життя простішим та спокійнішим”, - говорить Джес Кордінг, доктор медицини, інтеграційний тренер з охорони здоров’я в Нью-Йорку.
Так, стійкі на полиці товари є доступними і служать довше, ніж їхні свіжі аналоги, заповнюючи прогалини, коли ви перебуваєте між продуктовими пробіжками. Але з огляду на те, що більшість США нададуть притулок у найближчому майбутньому (маючи на увазі, що наш продовольчий доступ може і надалі бути обмеженим), свідоме здоров’я серед нас може замислитися, чи є мінуси у тривалого періоду вживання в основному комори скоби та упаковані продукти. Зрештою, більшість експертів наголошують на важливості вживання цільної, «справжньої» їжі та униканні надто оброблених варіантів оптимального здоров’я та харчування. Для багатьох вибір рішення між свіжою їжею та обробленою їжею (включаючи консервовані та заморожені варіанти) здається рішучим: бути здоровим чи ні.
Ну, друже, у мене є хороша новина: ти зараз можеш офіційно виключити зі свого списку турбот «недостатню кількість свіжої їжі». Тому що в ці жахливі часи (і чесно, завжди) немає жодної вагомої причини боятися скоб у вашому холодильнику та коморі.
Перш за все: заморожені продукти настільки ж корисні, як і свіжі продукти
Звичайно, ви зараз їсте надзвичайно багато замороженого гороху, шпинату та капусти. Але це не погано для харчування. Насправді заморожені овочі та фрукти містять стільки ж, якщо не більше, поживних речовин, ніж їх свіжі аналоги. Це тому, що продукти заморожуються миттєво відразу після їх збирання, фіксуючи харчову цінність у пік стиглості. Тим часом свіжу продукцію збирають, упаковують і відправляють, а потім сідає на полицю в продуктовому магазині та вдома, перш ніж ви зможете її з’їсти. Протягом цього часу кількість поживних речовин може зменшуватися. "[Свіжі продукти] все-таки варто з'їсти, але ви не робите собі великої поганої послуги, якщо ненадовго покладаєтеся на заморожені продукти", - каже Кордінг.
Хоча інші дослідження зазначають, що рівень бета-каротину (вегетаріанська версія вітаміну А) у деяких заморожених продуктах значно нижчий, ніж у свіжих аналогах, Торей Армул, Р.Д., речник Академії харчування та дієтології, не турбується. “Поки ви їсте продукти, багаті вітаміном А [як] фрукти, овочі, молочні продукти та рибу, я б не хвилювався. Дефіцит вітаміну А рідкісний, якщо ваш раціон помірно різноманітний ”, - каже вона. (Зерно, м’ясо та молочні продукти зберігають більшу частину своєї харчової цінності в морозильній камері, додає Армул.)