Свято і Голод ісландський; Мох; Відступаючий пейзаж
В Ісландії величезні ділянки сріблястого моху розповсюджуються на нескінченних ділянках суші, які були розірвані вулканічними зрушеннями та виверженнями. На відміну від хаотичних, зазубрених базальтових валунів і ярів внизу, мох лежить, як гладка ковдра, або, вірніше, волога припарка, над залишками насильства і задушення їх.
Контраст м’якого та жорсткого, насильства та спокою не може бути більш вражаючим. Скелі та мох тут існують у своєму роді симбіозом: базальтові горбки, виступи та деякі роззявлені печери пропонують себе господарем моху, ніби як відшкодування за жорстокі вчинки, мох покриває все це.
Незважаючи на свою назву, ісландський мох - суворо лишайник. Належить до сімейства пармелієвих; його ботанічна назва - cetraria islandica. На відміну від моху, це не рослина. Це складений організм, який складається з грибів та водоростей, які працюють разом у симбіозі: частина грибів піклується про воду та мінерали, водорості утворюють біологічний матеріал завдяки фотосинтезу. Він містить лишайні кислоти та високу частку (близько 70%) вуглеводів у формі зв’язаних молекул цукру (полісахаридів).
Ісландський мох забезпечував і досі робить багате джерело їжі в Ісландії. На відміну від смертельних пожеж та вивержень, які впродовж століть знищували цілі громади, «мох», який пізніше придушив скелі, давав багате джерело живлення для жителів, які переживали важкі часи. Історично він широко використовувався в хлібах, кашах та супах - у вигляді порошку він традиційно використовувався в Північній Європі як загусник у супах. Її досі їдять в Ісландії, Норвегії, Канаді ... і завдяки революції в галузі охорони здоров'я вона знову включається в харчову промисловість.
Він також має сильні лікувальні властивості. Це антиоксидант, потужний антибіотик (уснінова кислота та інші лишайникові кислоти борються з бактеріями та вірусами). Він багатий слизовими речовинами (наприклад, білками) і використовувався в Ісландії при захворюваннях дихальних шляхів, таких як бронхіт, астма та туберкульоз; також для лікування проблем з травленням, таких як гастрит, харчове отруєння, запор - і нещодавно синдром подразненого кишечника. Він служить припаркою при екземі та сухих ранах шкіри. Вважається ефективним природним лікуванням таких станів, як недоїдання, слабкість та анорексія.
Насправді, чим більше ви дізнаєтесь про це, тим більше ви розумієте, чому нам кажуть не ходити по ньому, не порушувати його природний приріст: ісландський мох - дорогоцінний товар.
Її лікувальні властивості, швидше за все, вперше були відомі корінним жителям Ісландії; він використовується в традиційній китайській медицині, і був записаний датським вченим і лікарем (і поетом) Боррічіусом, який розповідає нам, що данські аптекарі були знайомі з лікарським застосуванням ісландського моху в 1673.
Ісландський «мох» використовувався в Ісландії з часів заселення в 9 столітті. Вікінги це їли - це згадується в Грагасах - законах сірих гусей ранньої Ісландії.