Таємний інгредієнт для 5-зіркових трапез за межами Інтернету
Пластівці червоного гострого перцю Ольди Вірден перетворюють навіть найреалізованішу зневоднену їжу на смачну їжу
Однією серпневої ночі 2013 року, коли заходяче сонце висвітлювало рожеві та помаранчеві смуги по небу над горою Леконте в Теннессі, Еллісон Вірден розпалила піч для піци. Будучи кухарем у котеджі LeConte Lodge, до скупчення гірських кают у Національному парку Грейт-Смокі-Маунтінз, вона вже подала гостям вечерю з яловичини з підливою, зеленою квасолею та картопляним пюре. Але коли туристи подорожували втомленими ногами до ліжка, Еллісон все-таки потрібно було приготувати змінене харчування для екіпажу ложі.
Вона та її чоловік Кріс працювали менеджерами-резидентами LeConte з 2003 року. Кріс доглядав за територією, а Еллісон готувала їжу. Але під час зими вони переслідували хорошу їжу по всьому світу, відвідуючи такі країни, як Лаос, Панама та Камбоджа, а згодом відтворюючи ці смаки для екіпажу LeConte з десяти осіб. У той конкретний вечір піци баночка пластівців червоного перцю, яку всі струшували над своїми скибочками, здавалася невтішно загальною.
"У нас завжди було принаймні десять відкритих пляшок різних гострих соусів, і це стало своєрідною жартівкою в будинку, щоб сперечатися, який гострий соус найкраще поєднується з цією конкретною стравою", - пояснює Еллісон. Кріс дивувався, чому в подрібненому червоному перці немає такого різновиду. "Там є мільйон гарячих соусів у пляшках, але з пластівцями червоного перцю, є лише один", - говорить він.
Тож подружжя почало майструвати власні чилійські суміші. У 2014 році вони почали спускатися з гори, щоб продати свою продукцію Olde Virden Red Hot на фермерському ринку Гатлінбурга. Спеція стала миттєвим хітом. До кінця цього літа пара покинула посаду менеджера-резидента, щоб запустити штат Ольди Вірден.