Технологія ліофільної сушки для пробіотиків та нутрицевтиків
Сублімаційна сушка допомагає задовольнити попит на пробіотики та нутрицевтики у харчовій та медичній галузях
Тенденція до здорового харчування зростає у всьому світі протягом багатьох років. Зростаючі занепокоєння щодо здоров'я та відповідні зростаючі витрати на саму охорону здоров'я призвели до переходу до профілактичного медичного обслуговування та медикаментів.
Зростання споживчого попиту на продукти, що мають користь для здоров’я, отже утвердився на ринку. Пробіотики та нутрицевтики не лише задовольняють цей попит, але споживачі починають бачити винагороду за здоров’я від їх прийому. Вони стають легше доступними, дешевшими у виробництві, а споживачі дедалі більше усвідомлюють свою ефективність у міру накопичення клінічних доказів. Як результат, прогнозується, що глобальний ринок пробіотиків досягне 64,02 млрд. Дол. До 2022 р., А світовий ринок нутрицевтиків досягне 578,23 млрд. Дол. До 2025 р. 1,2
Звідки беруться пробіотики та нутрицевтики?
Пробіотики - це живі організми, такі як бактерії та дріжджі, які природно містяться в багатьох продуктах харчування. При споживанні в достатній кількості вони можуть допомогти підтримати здорову систему травлення, знизити рівень холестерину і навіть зміцнити імунну систему.
Нутріцевтичні препарати (також відомі як функціональна їжа, лікувальна їжа, дизайнерська їжа або харчові добавки) також є продуктами природного походження, що забезпечують додаткові переваги для здоров'я, крім основної харчової цінності. Вітаміни, мінерали, трави та ферменти можуть мати нутрицевтичні властивості, і, як вважають, вони допомагають боротися з такими захворюваннями, як ожиріння, рак, остеопороз та серцево-судинні захворювання.
Користь для здоров’я продуктів, що містять ці речовини, відома вже багато років, і їх не складно вписати в свій раціон.
Пробіотики природним чином містяться в ферментованих продуктах, таких як йогурти, квашена капуста, темпе, місо, соління, оливки та різні сири. З іншого боку, ви можете знайти нутрицевтичні вітаміни, мінерали та поживні речовини у багатьох фруктах, овочах, квасолі, рибі та насінні; всі звичайні супермаркети. Однак навіть продукти, які є багатими джерелами пробіотиків та нутрицевтиків, як правило, містять відносно невеликі кількості, особливо коли ви намагаєтесь досягти певної користі для здоров'я.
Завдяки новій технології можна отримувати, концентрувати та споживати пробіотики та нутрицевтики у більших, більш корисних кількостях, що було б неможливим лише завдяки споживанню вихідної їжі.
Гомогенізація високого тиску (HPH) - яка давно використовується при пастеризації молока - є одним із таких технологічних досягнень, яке зараз використовується у виробництві нутрицевтиків. Піддавання нутрицевтичних сполук HPH може допомогти підтримувати біоактивні сполуки і може бути кращою альтернативою, ніж термічна обробка функціональних добавок, що містять чутливі до тепла сполуки.
Динамічна сорбція пари (ДВС) - гравіметрична методика, яка вимірює, наскільки швидко зразок поглинає пару розчинника - ще одна нова технологія, яка може бути використана для отримання більш стабільних нутрицевтиків. Це допомагає визначити верхню та нижню межі вологості для зберігання продуктів, а також виявляє оборотні та постійні зміни матеріалів, спричинені підвищеною вологістю.