Телевізійний кухар готує страви за книгою менш здорові, ніж готові страви; Незалежний Незалежний
Рецепти телевізійних кухарів, включаючи Джеймі Олівера та Нігеллу Лоусон, є "менш здоровими", ніж готові страви, стверджують дослідники.
Харчування, вибране випадковим чином із книг найкращих телевізійних кухарів, містило "значно більше" жиру, насичених жирів, енергії, білків і менше клітковини на порцію, ніж готові страви в супермаркетах.
Як показує дослідження, ні готові страви, ні рецепти не відповідають усім рекомендаціям щодо харчування Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ).
Щороку жителі Великобританії витрачають 2,5 мільярди фунтів стерлінгів на готові страви - які часто зображуються як нездорові.
Тим часом на дієти багатьох людей впливають рецепти, створені популярними телевізійними кухарями, які "іноді рекламуються як здорові".
Дослідники з NHS Tees та університету Ньюкасла порівняли поживність страв.
У грудні 2010 року дослідники обрали п’ять найкращих книг рецептів телевізійних кухарів на amazon.com, включаючи 30-хвилинну їжу та Міністерство продовольства Джеймі Олівера, Baking Made Easy Лотарингії Паскаль, кухню Нігелли Лоусон та річковий котедж щодня Х'ю Фірнлі-Віттінгсталл.
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Вони порівняли поживний вміст 100 рецептів, випадково вибраних з книг, до 100 готових страв власної торгової марки від Tesco, Asda та Sainsbury's.
Дослідження, опубліковане в різдвяному виданні Британського медичного журналу на bmj.com, виявило, що жоден рецепт або готовий прийом їжі не відповідав усім цілям ВООЗ щодо споживання поживних речовин для профілактики захворювань, пов’язаних з дієтою.
Рецепти телевізійного кухаря також частіше досягали червоних ярликів світлофора, ніж готові страви.
"Харчування за рецептами телевізійних кухарів було менш корисним, ніж готові страви", - написали автори.
"Значно менше їх було в межах рекомендованих діапазонів для щільності клітковини та відсотка енергії, отриманої з вуглеводів та жиру, і на порцію вони містили значно більше енергії, білків, жирів та насичених жирів і значно менше клітковини.
"Рецепти також мали більше шансів досягти червоних знаків світлофора відповідно до критеріїв Агентства з харчових стандартів Великобританії (FSA).
"Незважаючи на спроби промисловості зменшити вміст солі в їжі, лише 4% готових страв відповідали рекомендаціям ВООЗ".