Тенденція до вуглецевої дієти Здорова для навколишнього середовища та вашого тіла
На Алясці льодовики тануть. У Каліфорнії сезон лісових пожеж зараз довший, ніж був коли-небудь. У Нью-Йорку підвищення рівня моря загрожує знищенням нижнього Манхеттена. Так само для Маямі, Нового Орлеана та інших міст світу. Ми перебуваємо в розпалі кліматичної кризи. Але навіть коли ми збираємося, протестуємо та переходимо на багаторазові сумки та металеву соломку, здається, що наші зусилля марні перед обличчям заперечувачів кліматичних змін та залежності країни від вуглецю. Американська психологічна асоціація навіть придумала термін для почуттів "втрати, безпорадності та розчарування", які люди відчувають у відповідь на катастрофу: Екотревожність. Але є принаймні один спосіб, яким ми можемо зробити справді великий позитивний вплив. Ми можемо перестати їсти стільки м’яса.
Сьогодні все більше людей пристосовують спосіб харчування не для поліпшення здоров’я свого тіла, а для покращення здоров’я планети. Іноді його називають "дієтою з низьким вмістом вуглецю". Цей підхід передбачає скорочення м'яса та молочних продуктів, а також харчування в місцевому та сезонному режимі та зменшення упаковки та харчових відходів. Експерти стверджують, що ці дії можуть зменшити наш особистий вуглецевий слід і в цілому уповільнити швидкість кліматичних змін. У своїй книзі We Are The Weather: порятунок планети починається за сніданком Джонатан Сафран Фоер стверджує, що дієта на рослинній основі - це «одна з чотирьох речей, що мають найбільший вплив для боротьби зі зміною клімату». Троє інших уникають авіаперевезень, не мають автомобіля та мають менше дітей; тому дієта може бути найпростішим коригуванням, яке може зробити людина.
Але чому саме вживання м’яса шкодить навколишньому середовищу? Як пояснює New York Times, є чотири основні причини: коли ліси очищаються для худоби, вуглець викидається в атмосферу; корови, вівці та кози виділяють метан, перетравлюючи їжу; тваринний гній також виділяє метан; а викопне паливо використовується для транспортування їжі, експлуатації машин та створення добрив. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, на тваринництво припадає 14,5% парникових газів у світі щороку - приблизно дорівнює викидам, спричиненим поїздами, літаками, автомобілями та кораблями. Дослідження 2019 року, опубліковане в Science, показало, що ми отримуємо 18% калорій і 37% білка з продуктів тваринного походження, однак худоба займає 83% сільськогосподарських угідь і генерує майже 60% харчових викидів. Яловичина відповідає за набагато більше парникових газів, ніж інші продукти тваринного походження, а за нею - баранина, вирощувані ракоподібні, сир та свинина. Риба, птиця та яйця мають менший вплив, але все ж значно більше, ніж веганські тарифи, такі як тофу та горіхи.
Вплив продуктів харчування для тварин на навколишнє середовище настільки великий, що навіть невеликі кроки можуть змінити ситуацію, особливо якщо вони застосовуються в широкому масштабі. Ніна Гейхман, кандидат наук із соціології Гарвардського університету, чиї дослідження зосереджуються на веганстві та яка працює зі службою доставки їжі Fresh N 'Lean, розповідає НПЗ29, що хоча зміни політики, такі як загальнодержавний податок на вуглець, безумовно, є гарною річчю, ми не повинні t знижувати колективну владу вибору продуктів харчування споживачів. Це не повинно означати повну ліквідацію продуктів тваринного походження, додає вона.
"Зараз усі знаходяться там, де вони перебувають у спектрі [споживання продуктів тваринного походження], і мова йде про те, щоб зменшити це споживання", - каже вона. "Якщо 90% людей почнуть їсти більше веганських страв, це матиме набагато більший вплив, ніж невелика кількість людей, які стануть повністю веганами". Вона додає, що зменшення споживання м’яса для планети краще, ніж перехід з яловичини на курятину: „Замість того, щоб замінювати одне м’ясо іншим, але їсти м’ясо все одно щодня, більший вплив матиме лише вживання м’яса два-три рази на тиждень. "
Однак деякі тисячоліття та генерал Z взагалі відмовляються від м’яса заради планети. 23-річна Наташа Йокіч стала вегетаріанкою у 2015 році, дізнавшись про вплив на навколишнє середовище. "Раніше я був одним із тих людей, котрі хотіли б сказати:" Але бекон! Як ти могла коли-небудь відмовитись від м’яса? ’», - каже вона. "Потім у коледжі я вивчав політологію і все більше слухав про деградацію навколишнього середовища, і я зрозумів, що немає реального способу виправдати вживання м'яса". Спочатку вона почала зменшувати споживання м’яса, не виключаючи його повністю, але потім отримала одкровення щодо свинячого буріто. «Я зрозумів, що мені більше не подобається це, я більше не вважаю, що це правильно. А потім я зупинився ».
Подібним чином, 36-річна Дена Огден, яка живе у маленькому містечку у Вашингтоні, вирішила припинити купувати та їсти яловичину - якщо тільки гамбургер не буде на барбекю друга. "Існує стара цитата на зразок:" Ніхто не може зробити все, але кожен може щось зробити, і ми з дружиною і я просто відчували, що це один із способів зробити свій внесок і зменшити свій слід ", - пояснює вона. Зміна була відносно легкою: поміняти яловичі гамбургери на вегетаріанські котлети і, наприклад, замість яловичини використовувати індичачу ковбасу. "Я не можу сказати, що свідомо сумую за червоним м'ясом, хоча я думаю, що в якийсь момент я докладу зусиль, щоб знайти замінники своїх улюблених комфортних продуктів, таких як французькі сандвічі", - говорить Огден.