Теорія системи EHS-Net EHS CDC

Робота EHS-Net базується на теорії системи. Теорія системи - це «загальна наука про цілісність»: замість розбору складного процесу та вивчення окремих частин, теорія системи зосереджується на розумінні цілісної системи та основних взаємодій усіх сил, що складають цю систему.

Системи зазвичай складаються з чотирьох основних елементів:

Вхідні дані (енергія або матеріал, що надходить у систему)
Процеси (дії, що відбуваються в системі, що перетворює вхідні дані)
Вихідні дані (що є результатом процесів)
Зворотній зв'язок (вироблена інформація, яка може бути використана для оцінки та моніторингу системи)

У теорії систем важливо пам’ятати, що ціле - це більше, ніж сума або її частини. Динамічна взаємодія між частинами часто може привести до характеристик цілого, що не є однаковим із характеристиками окремих частин. Зміни в одній частині системи можуть вплинути на інші частини або в цілому.

Безпека харчових продуктів та навколишнє середовище

Шлях від джерела їжі до точки остаточного обслуговування називається фермою до розвилки континууму.

джерело це місце, де походить продукт харчування. Це може бути ферма, де вирощують продукцію, море, з якого видобувають рибу, молочна ферма чи м’ясна худоба тощо. Це також може бути прісноводна аквакультура.

Переробка/виготовлення включає всі етапи по харчовому ланцюжку, які готують харчовий продукт до розподілу. У випадку з продуктами це охоплює все, від миття продукції та підготовки її до продажу, до пастеризації або консервування з низькою кислотністю.