The Man Who Ate Too Much ’Review American Appetite - WSJ
Біографія Фальстаффія відображає ароматне життя фігури, яка перетворила національне піднебіння.
Хтось більше читає Джеймса Борода? Домашні кухарі все ще розкривають одну з багатьох об’ємних колекцій рецептів у пошуках того, як приготувати смажену курку або скласти меню вечері? Сучасники Борода - Джулія Чайлд, М.Ф.К. Фішер, Една Льюїс - ми все ще радіємо, читаючи їх прозу, готуючи їжу та страждаючи через цей вибуховий рецепт яловичого бургуньйону. Але колись цю людину охрестили деканом американської кулінарії, кулінарною особистістю, ім’я якої прикрашає «Оскар світу їжі», - його книги виживають, коли вередують старомодні пам’ятки про гастрономічну епоху. Навіщо нам Джеймс Борода?
Хтось більше читає Джеймса Борода? Домашні кухарі все ще розкривають одну з багатьох об’ємних колекцій рецептів у пошуках того, як приготувати смажену курку або скласти меню вечері? Сучасники Борода - Джулія Чайлд, М.Ф.К. Фішер, Една Льюїс - ми все ще радіємо, читаючи їх прозу, готуючи їжу та страждаючи через цей вибуховий рецепт яловичого бургуньйону. Але колись цю людину охрестили деканом американської кулінарії, кулінарною особистістю, ім’я якої прикрашає «Оскар харчового світу», - його книги виживають як суєтні старомодні пам’ятки про гастрономічну епоху. Навіщо нам Джеймс Борода?
У книзі "Людина, яка з'їла занадто багато: життя Джеймса Борода" Джон Бірдсолл висловлює думку, що, хоча, можливо, ми не повинні рятувати книги Борода від доларової кошики, ми повинні виконувати борг, який ми йому винні, за те, що він зробив нас нацією розумніші, кмітливіші, авантюрніші їдять. Книга містера Бірдсола спирається на «Америку, твоя їжа така гейська», яка отримала премію Джеймса Борода у 2014 р. Цей нарис - частково мемуари, частково крик - аргументував, що гомосексуальні чоловіки, зокрема Борода, редактор їжі New York Times Крейг Кліборн і франкофільський гастроном Річард Олні, перетворили наше м'яке, післявоєнне національне піднебіння на таке, що було "непохитно, непристойно, пишно дивно".
Готуємо запіканку.
Фото: Йель Джоель/Колекція картин LIFE/Getty Images
Людина, яка їла занадто багато
Джон Бердсолл
Нортон, 449 сторінок, 35 доларів
Ранньостиглий хлопчик, який народився в Портленді, штат Орегон, в 1903 році, Борода був великою дитиною з "обличчям настільки ж пухким і блідим, як безе", за словами містера Бірдсолла, який малює перші роки свого суб'єкта подібними проустівськими розквітами. Спогади Борода містили незліченну кількість мадлен: смажена на сковороді батька курка з підливою; золоте куряче желе, сублімоване кухарем своєї родини китайцем; і особливо копчена шинка матері, яку замочували цілими днями, потім годинами тушкували у дитячій жерстяній ванні.
Народившись в Уїлтширі, Англія, майбутня Елізабет Борода висадилася на пароплаві до Канади, коли їй було 17, працюючи гувернанткою, перш ніж оселитися в Портленді у 21 рік. Як і її єдина дитина, Елізабет любила їжу більше за все інше. Пізніше Джеймс Борода зрозумів, що його мати теж була дивною. Окремо, несвідомо, мати та син дізналися, "як приписувати їжі всі думки та почуття, занадто небезпечні, щоб їх можна було відверто обіцяти". У країні, ворожій до гомосексуалістів, Орегон потрапив до числа найбільш диких. Державний закон про євгеніку 1917 р. Примусив стерилізувати чоловіків, засуджених за содомію (закон був скасований до 1983 р.). Не минуло й півроку, як перший рік навчання, Борода вигнали з коледжу Рід за те, що він потрапив у кримінальне правопорушення з професором.
У 1922 році Борода втік до Лондона, потім Парижа, де готувався до оперної сцени. Він повернувся до США на гастролі з театральною трупою і влаштував концерти як статист у голлівудських постановках - він зіграв римського солдата на сцені розп'яття у фільмі Сесіля Б. Деміля "Король королів" (1927). У 1937 році він переїхав до Нью-Йорка, де його театральні мрії згасли.