Тибетський смажений рис Республіка
Коли ми з Крісом жили в Китаї, ми знайшли цей крихітний маленький тибетський ресторан, що розташований у провулку позаду університетського містечка. Власники були великою родиною етнічних тибетців, які були досить залякуючими, коли вони не посміхалися, але теплими та доброзичливими, коли вони це робили. На щастя, вони часто посміхалися, навіть великому міцному хлопцеві, який розливав би нам теплу коктейль і ретельно упаковував паперові стаканчики у поліетиленові пакети, краще носити їх із собою. Посеред ресторану завжди бігала купа цуценят, а тибетські музичні кліпи лунали з комп’ютера.
У цьому ресторані ми замовляли лише одну страву. Це було так добре, що ми ніколи нічого іншого не пробували. Це було блюдо зі смаженим рисом, приправлене каррі, наповнене рубаними овочами, грибом деревного вуха та… Я, здається, теж пам’ятаю смажене яйце. Або це був тофу? Справді, я не маю уявлення, чи справді ця страва існує у тибетській кухні. Це, мабуть, якась суміш гімалайської та китайської кухні, використовуючи інгредієнти, які були доступні місцево.
Вчора ввечері я почав жагувати чогось жорстокого і вирішив спробувати свої сили у його відтворенні. Вони використовували середньозернистий рис, який робив трохи мокріший і важчий смажений рис, ніж ваш типовий китайський смажений рис. Свіжі гриби шиітаке були б чудовим землистим доповненням до гриба деревного вуха, але ви можете використовувати дрібку грибів креміні. Я отримав спеції досить близько; трохи порошку індійського каррі та кмину зробили свою справу. І хороша жменька подрібненого бейбі-бок-чою полегшила страву.