Тиждень 17 Що відбувається, коли ви їсте м’ясо лише рік Swizec Teller
[Ця публікація є частиною постійного завдання зрозуміти 52 статті за 52 тижні. Ви можете прочитати попередні записи тут або підписатися, щоб отримувати повідомлення про нові повідомлення електронною поштою]
Коротка відповідь: нічого особливого.
Канадський дослідник Вільялмур Стефанссон (1879–.
У 1928 році двоє чоловіків - Вільялмур Стефанссон і К. Андерсен, обидва дослідники Арктики, протягом усього року їли тільки м'ясо під ретельним наглядом Макклеллана і Дю Буа, які потім опублікували статтю "Тривалі м'ясні дієти з дослідженням функції нирок". і Кетоз "у лютому 1930 р. повідомити про свої знахідки.
План
План досить простий - двоє чоловіків протягом року не їдять нічого, крім м’яса, вимірюють купу речей, пишуть купу пов’язаних паперів. Я прочитав лише цей, але ви можете знайти інші в розділі бібліографії.
М’ясо визначали як все, що надходить безпосередньо з тіла тварини. М’язи м’язи, жир, мозок, кістковий мозок, субпродукти, все. Обидва чоловіки їли стільки чи так мало, скільки відчували, і могли самостійно приймати рішення щодо пропорцій.
Обидва випробовувані розпочали рік із 90 днів у відділенні метаболізму лікарні Белв'ю, де вони харчувались під наглядом і ретельно спостерігались, але ночували вдома. Після цього вони продовжили своє звичне життя в Нью-Йорку і закінчили навчання через кілька тижнів у палаті, знову під пильним наглядом.
Автори писали, що обидва чоловіки були досить тонкого характеру, щоб не обдурювати дієту.
Чоловіки
В. Стефанссон був одиноким 48-річним дослідником Арктики з Канади. Він провів 11 років, досліджуючи Арктику, 9 з яких майже чисто на м'ясній дієті.
Як правило, у доброму здоров’ї, він страждав на кір та свинку, переніс черевний тиф та крім випадкових запорів та застуди, не хворів протягом останніх десяти років. Фізично добре розвинений чоловік, але з м’якими та в’ялими м’язами. Серце, легені та живіт у нормі. Зуби з великою кількістю пломб і легким гінгівітом.
Під час дослідження він страждав на діарею в перші кілька днів, коли автори дослідження просили, щоб він їв лише нежирне м'ясо. Це було виправлено негайно, додавши більше жиру. Влітку він одного разу їв заражене м'ясо і мав розлади травлення протягом 36 годин, і мав два напади ларингіту, які обидва стихли без ускладнень.
К. Андерсон був одиноким 38-річним фруктоводом з Данії. Він провів 5 років у дослідженні Арктики.
Як правило, у доброму здоров’ї, йому видалили апендикс за 15 років до цього, і йому бракувало кількох зубів. Зуби, що залишились, значно ремонтувались, але гінгівіту не було. Фізично худий і добре розвинений, з разюче засмаглою шкірою і майже лисим. Представлений кардіореспіраторний шум на середині вдиху.
Під час дослідження він переніс два легкі напади фарингіту і переніс крупозну пневмонію на завершальних етапах дослідження, коли він уже був у палаті. Під час пневмонії його дієта була багата вуглеводами та рідинами.
Дієта
Як уже згадувалося раніше, використовувались усі частини тварини, а типи тварин включали яловичину, баранину, телятину, свинину та курку. За винятком спеціальних періодів спостережень, чоловіки могли їсти скільки завгодно і пропорційно вживати жирне м’ясо, скільки їм заманеться. Єдині вуглеводи, які вони їли, надходили із запасів глікогену в самому м’ясі.
За час перебування в палаті Стефанссон з'їдав в середньому 0,81 кг м'яса на день, а Андерсон - близько 0,79 кг. Калорійність споживання складала від 2000 до 3100 калорій на день, з них 15-25 відсотків надходило з білка (100-140г), 75-85 відсотків з жиру (200-300г) і лише 1-2% з вуглеводів (7-12г ).