Тиждень інформування про сіль Морська сіль; кам’яна сіль - здоровіші варіанти 121 Дієтолог
Ви коли-небудь думали, що певні солі можуть бути для вас кращими за інші? У 121 дієтолога нам задали саме це питання, і оскільки тиждень інформування про солі починається в понеділок, 11 березня 2013 року, ми вважали, що зараз буде ідеальний час поділитися з вами своєю відповіддю. Тож ви можете зрозуміти, чому ми дійшли висновку, що спочатку ми надали деяку довідкову інформацію.
Що таке сіль?
Сіль складається з двох мінералів (натрію та хлору). Натрій природним чином міститься у багатьох рослинних та тваринних продуктах, але для більшості з нас саме сіль у нашому раціоні є основним джерелом натрію. 1 г натрію еквівалентно 2,55 г солі. Якщо ви бачите натрій на харчовому столі, найпростіший спосіб вирішити, скільки солі містить їжа, - помножити натрій на 2,5.
Натрій х 2,5 = Сіль у грамах
Чому ми використовуємо сіль?
Сіль використовується в кулінарії, щоб додати смак їжі, посилити смак інших інгредієнтів та виступити консервантом. Більшість солі, яку ми їмо, надходить із заздалегідь підготовлених продуктів (75%), а не з солі, яку ми додаємо за столом.
Морська сіль, кам’яна сіль або кухонна сіль є різниця і що краще?
Морська сіль, кам’яна сіль і кухонна сіль містять приблизно 100% хлориду натрію, а це означає, що занадто багато будь-якого з них негативно вплине на ваше здоров’я. Однак кам'яна сіль і морська сіль часто продаються як більш корисний або смачний варіант, ніж кухонна сіль, і може бути значно дорожчою, ніж кухонна сіль.
Морська сіль утворюється випаровуванням морської води. Стверджується, що морська сіль містить більше мінералів, ніж кухонна сіль, тому це краще для вашого здоров'я. Однак те, що він може містити зайві мінерали, ще не означає, що це корисно для вас. Краще отримувати ці мінерали зі збалансованої дієти, що містить багато фруктів та овочів, ніж розглядати морську сіль як здорову їжу.
Кам’яна сіль також відома як галіт. Вона відрізняється від морської солі, оскільки вона вже знаходиться у твердому вигляді, а потім видобувається.
Кухонна сіль (рафінована сіль) також може бути отримана з твердої солі, яка знаходиться під землею, а потім очищена для видалення будь-яких домішок. Коли сіль переробляється, такі мінерали, як кальцій і калій, часто розглядаються як домішки і тому видаляються в процесі переробки.