ТОЛМА; ФАРШОВАНІ ЛИСТИ КАПУСТИ; Грузинські рецепти

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

листи

Толма (Грузинська: კომბოსტოს ტოლმა), відома як Долма у Вірменії, Азербайджані та Туреччині, є популярною їжею в Грузії та багатьох інших країнах, і існує безліч варіацій. Зазвичай він описує залитий, видовбаний овоч або начинку, загорнуту в лист. Овочі, в яких містилася начинка, включають помідор, баклажани, перець, яблуко та кабачки. Обгортання листя включають лозу та капусту.

У Грузії популярні три види: начинки, загорнуті в листя капусти або лози, і фарширований перець. Щоб побачити рецепт фаршированого перцю, натисніть тут.

У цьому рецепті ми покажемо, як зробити грузинські голубці з листя капусти.

Інгредієнти (до 15 толм): 1 капуста середнього розміру, 300 грам суміші з яловичого фаршу та свинини, 80 грамів рису, 2 зубчики часнику (ми використовували 1 дуже великий), 2 великі цибулини, 2 великі помідори, 3 столові ложки сметани, 3 лаврові листки, чорний перець, 1 ч. ложка синього пажитника, 1 ч. ложка сухого коріандру, сіль і 30 мл олії.

Підготовка: Додайте часник, усі спеції та сіль у ступку і розчавіть товкачиком.

Помідори наріжте середніми скибочками і додайте в миску для змішування з половиною подрібненої суміші часнику і спецій, лавровим листом і сметаною. Змішайте всі інгредієнти ложкою, переконавшись, що сметана ретельно перемішана. Потім додайте півлітра води і 1 столову ложку олії і знову перемішайте. Закінчивши, поставте миску вбік.