Томатний соус СРСР

Від Nifty Recipe

соус

Якщо в Радянському Союзі був кетчуп, то його назва - краснодарський соус! Хоча вважається, що рецепт соусу був розроблений задовго до революції, коли він був аристократичним гурманом королівського двору. Але на Союзі соус зберігся саме через простоту і дешевизну компонентів. Його виготовляли не лише в промислових масштабах - практично в кожній домашній кулінарній книзі заповітний рецепт краснодарського яблучного соусу був написаний від руки. Сьогодні ми пам’ятаємо “той самий смак” і вчимося робити найніжніший соус із кисло-солодким присмаком та цілим букетом ароматних спецій!

Чорний перець 1ч.л.

1. Поріжте м’ясисті червоні або рожеві помідори середніми шматочками, покладіть їх в емальовану каструлю або в каструлю з харчової нержавіючої сталі.

2. Поставте на вогонь і тушкуйте 20 хвилин, поки помідори повністю не розм’якнуть.

3. Поки помідори варяться м’якими, зніміть шкірку з міцних і кисло-солодких яблук тонким шаром. Потім розділіть половину і вийміть насіннєві ящики.

4. Тепер м’якоть яблук потрібно загасити, і для того, щоб цей процес розпочався швидше, налийте трохи води на дно каструлі. Він почне нагріватися спочатку і дасть поштовх до нагрівання яблук.