Топ-18 можливих замінників устричного соусу KetoVale

Поділіться, щоб зберегти на потім!

Чи можете ви приготувати зажарку без устричного соусу? Ймовірно. Але чому б ви?

Устричний соус - це смачний соус темного кольору, який готують з устриць. На смак він менш рибний, ніж рибний соус, і не такий солоний, як соєвий соус.

Однак більшість устричних соусів містять доданий цукор, сіль і навіть кукурудзяний крохмаль, щоб згустити його і надати солодкий смак. Ці інгредієнти не є вуглеводними та кето-сприятливими.

У цій статті описано, що таке устричний соус, як його використовувати, а також корисні та низьковуглеводні замінники, які не містять доданих цукрів.

  • Що таке устричний соус?
  • Факти харчування
  • Користь для здоров’я від їжі устриць
    • Проблема з придбаним у магазині устричним соусом
  • Чи є соус з устриць кетозручним?
  • Список альтернатив соусу з устриць
    • Кокосові амінокислоти
    • Рибний соус
    • Спеції
    • Олія та оцет
    • Горіхові та насіннєві масла
    • Заправка Цезар або ранчо
    • Сир
    • Гострий соус
    • Соус маринара
    • Кістковий відвар
    • Соєвий соус
    • Тамарі
    • Соус Ворчестер
    • Соус із хойсину
    • Соус
    • Соус для барбекю
    • Стейковий соус
    • Сливовий соус
  • Як використовувати замінники устричного соусу у своїх рецептах
  • Висновок

Що таке устричний соус?

Устричний соус - це соус, який отримують при варінні устриць. Зазвичай він використовується в китайській кухні для ароматизації фрі, локшини та страв на м’ясній основі.

можливих
Кредит: lisovskaya/depositphotos

Ви можете приготувати устричний соус, кип’ятя устриць у воді та отримуючи рідини, що карамелізуються з неї. Ці «соки» перетворяться на темний, густий соус з інтенсивним смаком. Звідси багато виробників додають до соусу цукор, сіль та кукурудзяний крохмаль або інші загусники, щоб покращити смак та зробити його стійкішим до зберігання.

Дослідження показують, що устричний соус містить багато летких сполук, які є органічними хімічними речовинами, що випускаються з певних продуктів харчування та рідин як гази. Вони випаровуються в повітрі і розчиняються у воді (1, 2).

Ці сполуки надають устричному соусу виразного запаху та смаку. Найбільш переважаючими летючими сполуками в устричному соусі є спирти, альдегіди, фурани та піразини. Глутамінова кислота є основною вільною амінокислотою.

Також устричний соус містить солодкі амінокислоти, такі як треонін, серин, гліцин та аланін. Вони сприяють солодкому смаку соусу, тоді як солоні сполуки, такі як фосфат і калій, сприяють солоному смаку.

Факти харчування

Порція однієї столової ложки загального готового устричного соусу містить наступне (3):

  • 9,2 калорій
  • 0,04 грама жиру
  • 2 грами вуглеводів
  • 0,2 грам білка

Як бачите, устричний соус не забезпечує багато калорій. Однак більшість із них походять з вуглеводів. Навіть невелика порція, що складається з однієї столової ложки, забезпечує більше вуглеводів, ніж ви хотіли б бачити у кето або низьковуглеводній їжі.

Користь для здоров’я від їжі устриць

Причин їсти устриці досить багато. Вони мають низьку калорійність, багато жирних кислот омега-3 і містять понад 20 різних вітамінів і мінералів.

Тихоокеанські устриці забезпечують 0,69 грама EPA та DHA на 100 грам порції (4). Це вище, ніж в інших джерелах молюсків, включаючи молюсків, гребінці, краби, омари та мідії.

Дослідження показують, що ЕРА та ДГК необхідні для функціонування сітківки та нормального розвитку. Це також допомагає регулювати нервову передачу, кров'яний тиск і згортання крові, температуру тіла, реакції гіперчутливості, запалення, імунну реакцію та алергію. Нарешті, EPA та DHA сприяють рівновазі рідини та нормальній роботі нирок (5).

100-грамова порція сирих диких устриць забезпечує наступне (6):

  • 39,3 мг цинку
  • 8,75 мкг вітаміну В12
  • 2,858 мг міді
  • 19,7 мкг селену
  • І ще багато вітамінів та мінералів!

Дослідження показують, що устриці також містять унікальний антиоксидант, який називається 3,5-дигідрокси-4-метоксибензиловий спирт (DHMBA), який, як було показано, зменшує ожиріння та резистентність до інсуліну в дослідженнях на тваринах. Також було показано, що він підтримує здоров'я печінки (7, 8).

Проблема з придбаним у магазині устричним соусом

Їсти устричний соус - це не те саме, що їсти сирі, дикі устриці. Ви, швидше за все, отримаєте частину поживних речовин із води, в якій ви кип'ятите устриці. Але соус не буде містити майже стільки користі для здоров'я, скільки їсти справжню річ, якщо вона є.

Крім того, багато соусів з устриць є шкідливими для здоров’я, оскільки вони містять доданий цукор, консерванти, такі як MSG, загусники та навіть додані барвники. Якщо ви хочете згаданих вище переваг для здоров’я від їжі устриць, то вам слід зосередитись на тому, щоб їсти їх у цілому вигляді, і обійти стороною солодкий соус.

Чи є соус з устриць кетозручним?

Устричний соус не є кето-сприятливою їжею, оскільки містить занадто багато інгредієнтів, які не схвалені кетом, включаючи додані цукри, консерванти (наприклад, MSG), загусники (наприклад, кукурудзяний крохмаль) і навіть штучні барвники.

Наприклад, нижче наведено перелік інгредієнтів, які зазвичай продаються в устричному соусі в США: екстракти устриць, вода, пшеничне борошно, цукор, сіль, глутамат натрію, модифікований кукурудзяний крохмаль та карамельний барвник.

Ці інгредієнти збільшують загальний вміст вуглеводів у соусі. Зрештою, навіть невелика порція однієї столової ложки загального устричного соусу містить занадто багато вуглеводів, цукру та порожніх калорій для вашого раціону.

Список альтернатив соусу з устриць

На щастя, існує безліч способів ароматизувати їжу, не використовуючи солодкий соус. Ознайомтеся з нашим списком альтернатив вуглеводного соусу з низьким вмістом вуглеводів. Ми також склали список замінників устричного соусу для людей, які не сидять на кето або низьковуглеводній дієті.