Топінамбур; Фермер Foodshare
Топінамбур, який часто називають «сонячним струмом», походить із Північної Америки і зовсім не має відношення до артишоків. Топінамбур належить до сімейства соняшникових. Біла м’якоть горіхова, солодка і хрустка, як каштани в сирому вигляді. Запечені в шкірці, вони стають більше схожими на картоплю з м’яким смаком сердець артишоку.
Найкращі практики зберігання:
Немитими в холодильнику зберігайте до декількох тижнів у сміттєвому контейнері для овочів (32-36 градусів за Фаренгейтом)
Веселі способи їсти та готувати:
Цей свіжий бульба на смак нагадує водний каштан і часто використовується в салатах. Бульби також можна готувати як картоплю - варити, пюре, смажити або пасерувати. Не перепікайте, оскільки вони швидко перетворюються в кашоподібні.
Вибір артишоків:
Виберіть тверді сонцезахисні оливи, без цвілі і зморшок. Сонячні кладки різняться за кольором, їх відтінки варіюються від темно-коричневого до світло-коричневого, схожих на імбир.