Торт безе Київ; Шеф-кухар чорного перцю

ГОРІХОВО-МЕРИНГОВИЙ ТОРТ “КИЇВ”

Інгредієнти (6-8 порцій)

Для Меренги

5 білих (190 г)
210 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
45 г Борошно
70 г горіхів кеш'ю
70 г фундука

Для крему

190 мл Молоко
140 г цукру
5 жовтків
240 г вершкового масла
1 ч. Л. екстракту ванілі
1-2 ст ложки какао-порошку

ІНСТРУКЦІЯ

Виготовлення шарів безе

Покладіть горіхи в розігріту сковороду без олії. Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки. Подрібніть горіхи ножем, не надто дрібно.

Покладіть половину цукру в миску, додайте борошно і ванільний цукор. Додайте мелені горіхи, добре розмішайте ложкою.

Відокремте жовтки від білків. Почніть збивати білки, поступово додайте цукор, що залишився. Збийте білки в щільну піну до стійких піків.

Додайте суміш горіхів з борошном та цукром до збитих білків за 3 кроки, обережно перемішуючи лопаткою знизу вгору.

Застеліть два листи папером для випічки. Покладіть кільцеву форму діаметром 18 см, покладіть у форму 1/4 тіста, розгладьте. Зніміть кільце, покладіть поруч з першим шаром торта і зробіть другий шар торта. Зробіть ще два шари торта таким же чином.

Зазначена кількість тіста підходить для стандартного деко 28х36см - можна лише один деко застелити папером для випічки, вилити в нього все тісто. Випікайте згідно з інструкцією, а потім розріжте торт на чотири частини - вийде торт прямокутної форми.