Традиційна еміратська кухня Еміратська кухня Дубай пішки
Дубай - рай для любителів їжі. Величезний приплив емігрантів означає, що тут можна знайти кухню з будь-якої частини земної кулі - гостре індійське каррі, ніжний іранський шашлик, багаті італійські макарони тощо. Посеред усього цього можна навіть забути місцеві делікатеси, які пропонує емірат. Тут ви знайдете безліч страв левантинської кухні, в тому числі хумус, гладке занурення з нуту та кунжутної пасти та шаурму - бутерброд із м’ясом, смаженим на рожні. Однак традиційна еміратська кухня - це власна унікальна кухня, яка віддає належне географії, клімату та культурі району. У цій публікації ми надамо путівник по традиційній їжі в країні та допоможемо з’ясувати, яку традиційну їжу їсти, коли перебуваєте в Дубаї.
Щоб відчути різноманітність кухні, яку може запропонувати Дубай, відвідайте один з наших гастрономічних турів!
Вступ до традиційної еміратської їжі
Традиційні еміратські страви орієнтовані на м’ясо таких тварин, як верблюди та кози, або рибу, виловлену з Аравійського моря. Сьогодні ви також побачите страви, приготовані з куркою, але доступ місцевого населення до курки справді стався лише після нафтового буму. До цього древні емірати готували корінних птахів, таких як дрофи Хубари.
Предками місцевої дубайської громади, відомими як бедуїни, були люди, які подорожували по пустелі. Через це багато страв містять складні вуглеводи, щоб забезпечити мандрівників енергією. Більшість страв мають делікатний ароматизатор спецій, таких як куркума, шафран, кардамон, кориця. Це прянощі, які походять з Індії, вказуючи на вплив торгівлі з індійськими купцями на їхню кухню.
Щоб дізнатись більше про життя в Дубаї до нафтового буму, відвідайте одну з наших пішохідних екскурсій по Старому Дубаю
Основне харчування
Для основної страви страви з одним горщиком, як правило, були найпопулярнішим варіантом для тих, хто мешкав у Старому Дубаї. Це пов’язано з тим, що вони зменшили кількість посуду для миття (важливо в пустельному кліматі) та спростили транспортування їжі (корисно для людей, які часто подорожували). Якщо ви хочете з'їсти традиційну місцеву їжу в Дубаї, кілька хороших варіантів меню, які ви можете спробувати, є:
Заєць
Харі - одна з найпопулярніших страв еміратської кухні, яку часто подають на весіллях на додаток до релігійних свят. Його підготовка передбачає приготування м’яса разом з пшеницею в горщику, разом із щедрою рисою солі. Суміш вариться до тих пір, поки м’ясо не переплавиться до пшениці, а суміш не загусне на вугіллі. Кінцевий результат дуже смачний.
Там
Там є багате і втішне рагу, схоже на марокканський тагін. Рагу поєднує соковите м’ясо з вибором повільно смажених овочів - картоплі, помідорів, кісткового мозку та гарбуза. Однак, що робить його унікальним, це додавання тонкого еміратського коржа, відомого як rigag. Хліб, як правило, кладуть на дно посуду, а тушонку шарують поверх нього. Це дозволяє ароматам рагу по-справжньому зануритися.