Традиційні страви - найкращі ліки від Ron Schmid - The Weston A

Огляд книги "Не подобається"

Традиційні страви - це найкращі ліки
Рон Шмід
Огляд Саллі Фаллон

традиційні

Вперше опублікована в 1997 році, потім перевидана під назвою «Рідне харчування», а потім перевидана в 1997 під оригінальною назвою «Традиційні продукти - це найкращі ліки», ця книга отримує кваліфікований «Великий палець». Для всіх, хто зацікавлений у дослідженні Уестона Прайса, слід прочитати аналіз Шмідом його роботи та довгожителів Вілкабамба, Гунза та Радянська Грузія. Його частина 2 обговорення різних компонентів здорової дієти, особливо морепродуктів, є чудовою. На жаль, на обговорення Шмідом дієтичних жирів вплинули кілька авторів школи проти насичених жирів, і він робить багато помилок у цій галузі, що призводить до явних невідповідностей - застережень проти насичених жирів на одній сторінці, наприклад, і рекомендацій їсти вершкового масла на наступному. Тож читайте цю книгу з дискримінацією, користаючись зі знань про рідні дієти, але ігноруючи застереження проти насичених жирів.

Шмід починає з підсумовування висновків Вестона Прайса, рівнів руйнування зубів та деформацій зубів у примітивних та сучасних групах та переліку продуктів у їх раціоні. Деякі цікаві шматочки: морські свинки, споживані культурами інків та таууанокан в Андах, були багатим джерелом вітаміну D; а африканські племена, які в основному вегетаріанським харчуванням мали добре сформовані зубні дуги, але мали невеликий опір розпаду зубів.

Шмід зазначає, що в кожній культурі, яку вивчав Прайс, певні продукти їли в сирому вигляді - будь то молоко, сир, м'ясо органів, м'язове м'ясо або риба. Він описує експерименти Поттенгера з котами, в яких коти, яким давали варену їжу, розвивали ті самі захворювання, що і люди, які їли оброблену їжу. Погляди Шміда щодо сирої їжі тваринного походження, особливо сирого молока, добре сприймаються, але слід зазначити, що всі культури, які вивчав Прайс, розпалювали багаття та готували частину їжі - навіть у культурах, де багаття не потрібне для тепла. Зерно, бульби та рослинна їжа зазвичай ферментували та/або готували. Насправді в листі, написаному своїм племінникам і племінникам, Прайс рекомендував готувати більшість овочів, оскільки для людей кулінарія полегшувала засвоєння мінералів із цих категорій їжі.