Традиційні зимові страви Південного Кавказу
Ми підготували чудову корисну статтю для всіх, хто планує замовити тур на Кавказ на зиму. Сьогодні ви дізнаєтесь про обов’язкові зимові страви Вірменії, Грузії та Азербайджану.
Традиційні зимові страви у Вірменії
У зимовій кухні Вірменії переважно переважають м'ясні висококалорійні страви. Більшість із них зазвичай готують до новорічного столу. Нижче ви можете дізнатися найпопулярніші серед них:
Хаш
Традиційний сезон хаш відкривається у вересні і триває до квітня. Приготування хашу - це справді ритуал, який триває цілий день. Отже, що таке хаш? Це густий бульйон, приготований з яловичих ніжок. М'ясо попередньо ретельно очищають і миють, потім варять протягом усієї ночі. Воду відвару кілька разів змінюють, щоб позбутися характерного запаху. До ранку Хаш готовий.
За традицією, хаш подають рано вранці, оскільки страва досить важко перетравлюється, тому не рекомендується їсти страву ввечері. Хаш подають із сушеним хлібним лавашем, часником та редькою.
Гапама
Крім того, висококалорійні м’ясні страви є дуже смачними варіантами для вегетаріанців та людей, які віддають перевагу легким овочевим стравам. Наприклад, гапама - це не тільки барвисте, але й виключно смачне блюдо, що готується пізно восени та взимку.
Гапама - це смажена гарбуз з рисом та сухофруктами. Чим більше гарбуз, тим краще буде страва. Гарбуз очищається від м’якоті і заправляється рисом, курагою, горіхами, родзинками, медом і маслом. Потім його запікають у духовці. Гапама - чудова прикраса будь-якого святкового столу.
Pasuts tolma
Іншим чудовим пісним блюдом є пастут-долма, який є обов’язковим для новорічного столу. Pasuts tolma виготовляється з листя капусти та квасолі і подається як холодна закуска. Його можна зберігати в холодильнику більше тижня.