Трава в яловичині, пелюстка, Міссісіпі - Природа; s Ферма для гурманів
Сьогодні комерційна сільськогосподарська практика є головним фактором погіршення стану здоров’я американців і безпосередньо пов’язана зі збільшенням діабету та аутизму, де, за прогнозами, до 2025 року страждатиме кожен другий. Крім того, ця практика руйнує наші цінні екосистеми.
Наша місія - охорона здоров’я та управління. Ми віримо, що Бог покликав нас піклуватися про землю та тварин і прагнемо бути чудовими стюардами, просуваючи здорову, якісну та відновлювальну їжу, яка пропонує споживачам кращий вибір.
Ми - цілісні практики. Ми використовуємо різноманітні пасовищні культури та способи випасу худоби для регенерації наших екосистем. Ми не використовуємо гормони, антибіотики, хімічні речовини та продукти з ГМО.
Наші тварини випасають різноманітний корм, спеціально розроблений для збагачення поживними речовинами та відповідно до їх потреб. Наші поточні пропозиції продаються безпосередньо споживачеві, щоб забезпечити нижчу вартість і найвищу якість, і включають яловичину, свинину, яйця та курку.
ЯК ВИБРАТИ НАЙКРАЩУ ЯЛИНИНУ
З 2011 року я був пов'язаний з Біржою травою - добровольчою, некомерційною організацією регенераторів та прихильників промисловості, що харчується травою - обмін знаннями, ідеями, стратегіями, генетикою тваринництва, продуктами та послугами, що розширюють перетворюючий вплив. Теми конференції варіюються від здоров'я грунту, кормів, управління випасом худоби, тваринництва, маркетингу, проблем здоров'я людини тощо.
Ключова мета полягає в тому, щоб направити виробників у правильному напрямку, щоб вони знали, якою повинна бути яловичина, яку годують травою.
У міру того, як все більше виробників вступають у сферу прямого маркетингу «яловичини, що харчується травою», для споживачів стане важливішим бути проінформованим про те, на що слід звертати увагу у своїй яловичині - адже коли споживачі купують товар нижчого рівня і НЕ задоволені, тоді всі (включаючи авторитетних) виробники яловичини, що харчуються травою, страждають.
Отже, що говорять експерти? Як вибрати найкращу яловичину?
Порода: Виберіть м'ясну худобу - ні молочні. Англійські породи, такі як Ангус та Херефорд, найкращі, майже не впливаючи на Браму. Середня каркасна або кісткова структура краще, ніж більша каркасна структура, оскільки вони раніше дозрівають і будуть ефективнішими на траві.
Урожай: Бик середнього віку дозріває приблизно в 850 фунтів. Потім, крім того, що вони продовжують нарощувати м’язи, вони почнуть додавати мармуровість та жир. Зверніть увагу, що жир у яловичині, що годується травою, є дуже корисним для здоров’я, оскільки саме тут зберігаються поживні речовини, які слід використовувати в пісні часи. Останнє місце, де ви бачите, як збирається жир, - це навколо куприка. Коли тварина «закінчить», ви побачите повну грудку.