Три етапи рецептів яблучного пирога - і як це стало американським фаворитом
Чи знали ви, що, незважаючи на те, що яблучний пиріг - це класична американка, походження яблучного пирога зовсім не є американським. Насправді, ні походження яблука.
[Якщо ви готові до рецептів, натисніть тут!]
Єдиними яблуками, корінними в Америці, насправді є горезвісно кислі яблука-краби, які, очевидно, були непридатні для приготування пирогів. Однак вони були дуже корисні для виготовлення твердого сидру, саме тому знаменитий Джонні Епплз так зацікавився їх посадкою. Він насправді не хотів нас годувати, а лише напоїти всіх!
Солодкі яблука насправді є вихідцями з Азії, і вони поступово пробивались до нас через європейських поселенців. Насправді жоден типовий інгредієнт яблучного пирога не є рідним для Америки; цукор надходить з Індонезії, Індії та Китаю; пшениця виникла на Близькому Сході; кориця з Шрі-Ланки; а тварин, що виробляють молоко, довелося привезти Колумбом!
Американці теж не були першими, хто клав яблука в пиріг; перший відомий рецепт яблучного пирога насправді був надрукований в Англії в 1381 році відомим прозаїком Джеффрі Чосером, хоча він значно відрізнявся від відомого нам зараз яблучного.
Голландська варіація додала фірмовий малюнок яблучного пирога до суміші, а французи, італійці та німці мали версії яблучного пирога набагато раніше, ніж у США.!
Лише наприкінці 1600-х років, коли європейських медоносних бджіл привезли, щоб забезпечити запилення, імпортні яблука стали постійним пристосуванням на американській землі. Оскільки цукор також дешевшав, обидві страви стали захоплюючою новинкою для американців, і страва знялася!
До Громадянської війни надходили повідомлення про те, що солдати чистили яблука та замовляли ящики борошна для приготування свого улюбленого яблучного пирога. У газетній статті 1902 року яблучний пиріг називається "американським символом процвітання", а інший припускає, що "жоден, хто їсть пироги, не може бути назавжди переможений".
Деякі дані також свідчать про те, що подання яблучного пирога як американської класики було маркетинговим трюком з боку виробників яблук. Порада їсти «яблуко на день», можливо, з’явилася приблизно так само.
Звідки б воно не походило, фраза "такий же американський, як яблучний пиріг" з'являлася в друці протягом усього 20 століття. І все-таки це не справді злетіло до Другої світової війни, коли американські солдати з гордістю заявили, що воюють "за маму та яблучний пиріг".
Незалежно від того, мають американці якісь конкретні претензії щодо яблучного пирога чи ні, нам це, безумовно, подобається. 19 відсотків з нас називають яблуко своїм улюбленим видом пирога, і ми купуємо в магазинах 700 мільйонів доларів яблучних пиріжків на рік - і це навіть не враховуючи домашні пироги чи пироги, які продають ресторани та незалежні пекарі!
Американці навіть так захоплюються яблучним пирогом, що їдять його навіть відсутніми яблуками! В епоху депресії Ritz Crackers запропонував своїм клієнтам зробити "макет яблучного пирога", замінивши начинку крекерами, змоченими в кориці, лимоні та ванілі.
Культурне значення яблучного пирога також підтверджується тим фактом, що десерт надихнув назву цілого міста (Пай Таун, штат Нью-Мексико), а також успішна франшиза фільму «Американський пиріг» та однойменна хітова пісня «Дон Маклін».