Тріска з томатним соусом (Bacalao a la Riojana - Іспанія) - Середземноморське життя
Тріска з томатним соусом (Bacalao a la Riojana - Іспанія)
- Час підготовки
- 5 хвилин
- Час приготування
- 40 хвилин
- Рівень складностіЛегко
Бакалао-а-ля-Ріохана - традиційна страва з тушкованого тріски з Ла-Ріохи, невеликого регіону, розташований на півночі Іспанії.
Ла-Ріоха, також відома своїми вишуканими винами, - це регіон з м’якими горами, покритими виноградниками, але без доступу до узбережжя.
Таким чином, зараз дуже цікаво, що рецепт тріски став одним із зіркових рецептів у цьому внутрішньому регіоні: як тріска стала популярною в Ла-Ріоха?
У середні віки в п’ятницю перед Великим постом було заборонено їсти м’ясо. Таким чином, люди замінювали м’ясо рибою, до якої вони могли отримати доступ. У внутрішніх регіонах Піренейського півострова тріска була однією з небагатьох риб, яку можна було споживати, оскільки транспортування свіжої риби стало немислимим з кількома варіантами її збереження. Тріска була дешевою рибою, яка дуже добре переносила умови транспортування, коли її солили і сушили.