Тунгол Тонгол - низький рівень ртуті; Безпечніший вибір їжі
У цій статті я спробую дати деяке уявлення про проблему, пов’язану з ртуттю у популярних консервованих тунцях, а також представити рибу тунця тонгол; риба тунця з низьким рівнем ртуті, що є моєю рекомендацією для тих, хто має тунець у своєму раціоні. Рівень ртуті осторонь, завжди обов’язково вибирайте консервований тонгольський тунець, упакований у воду, без додавання солі або овочевих бульйонів з високим вмістом натрію. Якщо вам не вдається знайти безсольовий сорт, ви завжди можете ретельно промити тунця гарячою водою, щоб вивести якомога більше надлишку натрію. Тим не менш, тут є все, що ви коли-небудь хотіли знати про рівні тунця та ртуті.
Рівні тунця та ртуті
Майже у всіх рибах міститься деяка кількість метилртуті як природних, так і штучних джерел. Заводські викиди димової труби мають велику кількість токсичних викидів ртуті, потрапляючи в річки, озера та океани, коли вона повертається на землю через опади. Потім ртуть розщеплюється бактеріями до форми, яка легко засвоюється комахами та іншими дрібними організмами. У хижацькому кругообігу ртуть рухається вгору по харчовому ланцюгу, оскільки дрібна риба поїдає дрібні організми, а велика - меншу. Чим вище харчовий ланцюг, тим вище рівень ртуті, оскільки концентрація накопичується у великих хижаків, таких як акула, риба-меч і наш улюблений тунець.
У 2000 році FDA випустила перше із кількох попереджень про значні рівні ртуті в консервованих рибах тунця, особливо для дітей та вагітних жінок. Ртуть, дуже подібно свинцю, може спричинити серйозні неврологічні порушення, нездатність зосередитись і звернути увагу, затримку розвитку мови, порушення пам’яті, зору та рухової координації та проблеми з обробкою інформації. Це найважче впливає на дітей та вагітних жінок, оскільки нейротоксичність ртуті може завдати шкоди плоду та негативно вплинути на розвиток маленьких дітей.
У цій таблиці наведено вказівки щодо того, скільки консервованого тунця можна їсти безпечно, повідомляє Агентство з охорони навколишнього середовища. Хоча ртуть представляє найсерйознішу загрозу здоров’ю для дітей та жінок, які вагітні або планують завагітніти, інші можуть також побажати використовувати цей список як керівництво.
| Якщо ви зважите: | Не їжте більше, ніж можна: | |
| Білий Альбакор | Шматок світла | |
| 20 фунтів | 10 тижнів | 3 тижні |
| 30 фунтів | 6 тижнів | 2 тижні |
| 40 фунтів | 5 тижнів | 11 днів |
| 50 фунтів | 4 тижні | 9 днів |
| 60 фунтів | 3 тижні | 7 днів |
| 70 фунтів | 3 тижні | 6 днів |
| 80 фунтів | 2 тижні | 6 днів |
| 90 фунтів | 2 тижні | 5 днів |
| 100 фунтів | 2 тижні | 5 днів |
| 110 фунтів | 12 днів | 4 дні |
| 120 фунтів | 11 днів | 4 дні |
| 130 фунтів | 10 днів | 4 дні |
| 140 фунтів | 10 днів | 3 дні |
| 150+ фунтів | 9 днів | 3 дні |
| Джерело: Результати випробувань Управління з контролю за продуктами та ліками на ртуть та рибу та визначення Агентством з охорони навколишнього середовища безпечних рівнів ртуті. | ||