Турецький морквяний йогурт Dip Морквяний йогурт Dip Їжте любов
Цей простий у приготуванні турецький йогурт-морквяний дип неймовірно викликає звикання та смак. Ви будете робити це не тільки для вечірок, але і для повсякденної їжі. (Перейти безпосередньо до рецепта.)
Уявіть 80-ті: всі неонові кольори та погані зачіски, а також графічні сповивання та синтезатори. А тепер уявіть мене у 80-х роках, дитину з ще гіршим волоссям (думайте, неконтрольований кефаль), жахлива мода (чому мама дозволила мені купувати ці підтяжки?), Яка росте на Середньому Заході незграбною азіатсько-американською дитиною, де всі просто припускали, що я не розмовляю англійською (так, я тут народився, дякую). Мій раціон складався з швидкої запіканки, яку готувала моя мама, традиційної тайванської їжі, яку готували цілий день, та випадкової замороженої піци, яку я їв у будинку свого друга. Там не було багато молочних продуктів, не було багато шкідливої їжі, і не було великого впливу культури харчування за межами тайванської та китайської кухонь мого батька та зручної їжі мого друга.
Тож, мабуть, не дивно, що я насправді не їв близькосхідної їжі, поки не переїхав сюди до Сан-Франциско. І хоча я люблю харчуватися різними видами їжі, не зважаючи на це, мені рідко спадає на думку робити її вдома. Але останнім часом кулінарні книги накопичуються в моєму домі, і я все ще продовжую робити одне і те ж знову і знову на вечерю. Не те, що я не люблю ні свій соус по-болонськи, ні свою індичку та локшину. Але коли у вашій крихітній однокімнатній квартирі не вистачає місця, і ви починаєте зберігати свої кулінарні книги під своїм робочим столом, ви знаєте, що час або почати ними користуватися, або розпочати продувку. І от, гортаючи Овочевий м’ясник у пошуках овочевого натхнення, я натрапив на рецепт турецького морквяного йогуртового діпа, який мені довелося зробити негайно. Одного разу спробувавши його, я знаю, що вкладу цей рецепт у свою стандартну ротацію.
Вперше я відкрив ідею соленого йогурту від Шеріл Штернман Руле, авторки Йогуртової культури. Для мене йогурт був основою для мюсли або фруктів, можливо, з дощиком меду зверху, якщо я відчуваю надзвичайні вишукані штани. Звичайно, я використовував йогурт як замінник випічки, коли у мене не було сметани для пиріжків з тістечками та фунтів. Але ідея соленого йогурту була мені чужа. Хоча смішно, це досить поширена справа в інших культурах, включаючи Близький Схід, де Лабне, проціджений йогурт (напружений за межами грецького йогурту) надзвичайно поширений. Розмішайте чайну ложку солі у 2 склянках кефіру по-грецьки та процідіть протягом доби (або довше). У вас є лабне.
Лабне подається пікантним, часто процідженим до консистенції вершкового сиру або навіть твердішим, і консервованим у кульках на оливковій олії. Турецький морквяний йогурт не вимагає, щоб йогурт був поблизу цієї фірми. Але пікантний смак нагадує мені занурення в лабораторію, в якому я полюбив місцевий середземноморський ресторан Tawla. У них є обідня вечеря за набір за виправленою ціною, яку я обожнюю, бо мені не потрібно вирішувати ні на що інше, як просто насолоджуватися тим, що вони приносять. Це також змушує мене насолоджуватися стравами, які я, мабуть, зазвичай не замовляв би, бо я просто дурний капелюх і дотримуюся того, що знаю. Іноді добре вийти зі своєї зони комфорту. І це просте занурення - чудовий спосіб почати.
Турецький морквяний йогурт Dip
Це занурення є різновидом, різновидом, але насправді не схожим на близькосхідну версію французького цибулевого занурення. Солодощі вареної моркви, хрускіт фісташок і пунш часнику - все це поєднується, щоб зробити блискуче занурення, яке вразить дуже мало зусиль. Зробіть це заздалегідь, і він протримається близько 5 днів у холодильнику. Я використовувала суміш помаранчевої, жовтої та білої моркви, але ви можете використовувати звичайну помаранчеву моркву або будь-яку моркву, яку ви знайдете в магазині. Я також використовую вже очищені від шкірки сирі фісташки, які не солять. Якщо ви можете знайти лише солоні фісташки, зменшіть сіль до 1/4 чайної ложки, а потім в кінці посоліть за смаком. Я люблю подавати його до смажених клинків з лаваша та свіжих овочів, таких як морква, ріпа, редиска та ендівія. Але це також чудово накладено на шматок хрусткого тосту.