Тушкована качка Теочу - Раса, Малайзія
Яка честь мати ще одного автора кулінарних книг, який прикрашає обкладинку Rasa Malaysia ... представляючи Пата Тануміхарджу з «Повареної книги бабушки Азії» - чудової та красиво написаної кулінарної книги, випущеної в жовтні 2009 року з фотографіями їжі Лари Ферроні.
Пару років тому Пат запросила мене поділитися з їй у своїй книзі рецептами моєї родини, особливо рецептами від моєї покійної бабусі, яка була Ньонею. Хоча мене вразила ця можливість, я відмовився від неї лише з тієї причини, що хотів би “зберегти” рецепти свого майбутнього проекту кулінарних книг, коли вона з’явиться. "Кулінарна книга азіатської бабусі" - це одна з моїх улюблених кулінарних книг цього сезону, тож ласкаво просимо привітати Пат та ознайомитись з її тушеною качкою в Теочеві або в гостьовій публікації нижче.
Коли я ріс у Сінгапурі, моя мати іноді приносила додому цілу або половину качки - соковиту, гладку з соєвим соусом і дуже смачну - із сусіднього центру соколів, щоб доповнити нашу вечерю.
Ми з братами та сестрами від душі копались, пожираючи кожну частину птаха. І ми, родина любителів темного м’яса, завжди приходили із задоволеними посмішками на обличчі, як на відміну від цілої курки, ніхто не мусив боротися з білим м’ясом. Незважаючи на те, що мама - казковий кухар, я пам’ятаю, що я бажав, щоб вона була занадто зайнята, щоб готувати частіше.