У Chipotle, скільки калорій дійсно їдять люди, - The New York Times
Більшість страв містять більше 1000 калорій і майже цілий день натрію. Стаття, пов’язана з цим
Розподіл калорій на прийом їжі
Коли ви заходите в типовий ресторан мережі, у вас є широкий вибір варіантів їжі, починаючи від досить здорової і закінчуючи ненажерливою. Це особливо актуально для швидкозростаючих типів ресторанів, відомих як швидкі казуальні, як Chipotle, де ви можете замовити бурріто тисячами способів.
За допомогою великої вибірки онлайн-замовлень ми вирішили відповісти на запитання, яке викликає наш інтерес кожного разу, коли ми заходимо в Чипотл (а це багато): Що насправді люди замовляють тут? Наскільки здоровою є звичайна їжа Чипотла?
Сьогодні ми маємо оцінку базового рівня. Типовий порядок в Chipotle містить близько 1070 калорій. Це більше половини калорій, які більшість дорослих повинні з’їдати протягом цілого дня. Рекомендований діапазон для більшості дорослих - від 1600 до 2400.
Гістограма вище показує розподіл калорій за всіма замовленнями. Скачок близько 1000 калорій представляє “стандартні” замовлення бурріто - м’ясне буріто з типовими добавками: сир, сальса, салат, сметана, рис і квасоля. Якщо ви замовите м’ясо бурріто в Chipotle з цими начинками, дуже ймовірно, що воно досягне 1000 калорій.
Але ці дані набагато більше, ніж середні показники. Клієнти Chipotle можуть замовляти страви менше 650 калорій, наприклад, миску для бурріто без сиру. На іншому кінці спектру, приблизно кожен десятий прийом їжі містив понад 1600 калорій.
Розподіл двох інших показників здоров’я страви - солі та насичених жирів, наведених у таблицях нижче, є настільки ж показовим. Більшість замовлень у Chipotle дають вам майже солі на цілий день (2400 міліграмів) і 75 відсотків насичених жирів на цілий день.
Міліграми натрію на замовлення
Грами насичених жирів на замовлення
Гістограми солі та жиру
Кріс Арнольд, директор з комунікацій Chipotle, заявив, що компанія обізнана про поживність усіх її інгредієнтів, але не відстежує інформацію про кожне замовлення. "Ми не управляємо своїм меню навколо окремих поживних речовин", - сказав він.
Нижче представлені різноманітні фактичні страви за розподілом калорій на основі понад 3000 страв, замовлених на GrubHub. Це одна з найбільш детальних відомостей, опублікованих досі про те, що люди насправді замовляють, а не лише про те, що є в меню.
5-й процентиль
Чіпотл відмовився надати нам дані, але містер Арнольд дав нам кілька фактів про те, що замовляють люди, що в цілому відповідало нашим даним. Найпоширенішим білком є курятина, сказав містер Арнольд; найпоширенішим «посудиною» є чаша з бурріто, а не коржик з буррито або тако; і найпоширенішою сальсою є свіжий помідор, сказав він. На цих прикладах він навів потенційну їжу: чашу з бурріто з білим рисом, чорною квасолею, куркою, свіжою томатною сальсою, сметаною та салатом, яка становить приблизно 625 калорій. Близько 90 відсотків страв у нашому наборі даних мали більше калорій, ніж це.
Але якщо ваша мета - дотримуватися менше 700 калорій - близько третини рекомендованої добової кількості для багатьох дорослих - це ваша мета, чаша з буррито, як та, яку описав містер Арнольд, - найкращий вибір. За нашими даними, лише близько 2 відсотків буррито - всього 25 із 1200 бурріто - були в такому діапазоні калорій. Чому? Тільки коржик приносить вам 300 калорій.