У чому різниця між сирими та смаженими горіхами RatinKhosh Co
Команда досліджень та досліджень компанії Ratinkhosh
Поділитися цим дописом:
Горіхи дуже корисні для здоров’я, і вони ідеально перекушують на ходу. Вони наповнені корисними жирами, клітковиною та білком і є джерелом необхідних антиоксидантів та поживних речовин. Крім того, дослідження показали, що вживання горіхів у їжу має кілька корисних властивостей, включаючи зниження рівня холестерину, артеріального тиску та цукру в крові. Однак деякі люди задаються питанням, чи не впливає смаження горіхів на їх поживний вміст.
Що ми маємо тут:
- Чому горіхи смажать?
- Харчова різниця між сирим та смаженим?
- Потенційна небезпека сирих горіхів
- Потенційна небезпека смажених горіхів
- Який тип слід їсти
- Нижні рядки
Чому горіхи смажать?
Горіхи обсмажуються для посилення їх смаку, смаку та хрусткої текстури. Смаження означає приготування їжі на сухому вогні, яке рівномірно готує їжу з усіх боків. Більшість горіхів, крім фісташок, обсмажуються без оболонки. Тим часом сирі горіхи ще не обсмажені. Іноді смаження використовується для відокремлення шкаралупи горіхів від їх ядер. Це поширений метод обстрілу кеш'ю і причина, по якій вони майже ніколи не продаються в сирому вигляді.
Існує два основних види обсмажування:
Сухе обжарювання: смаження без олії. Горіхи можна підсмажити в духовці або на сковороді.
Смаження олії: запікання на олії. Горіхи також можна смажити на маслі в духовці або на сковороді.
На додаток до цих двох способів горіхи можна підсмажити в мікрохвильовці.
Ви можете придбати смажені горіхи, а можете смажити їх самостійно.
Смаження горіхів покращує смак, створюючи динамічні перекуси. Більшість експертів вважають, що смаження горіхів не змінює структуру горіха та його харчові переваги. Обсмажування горіха готується рівномірно на сухому вогні. Більшість горіхів підсмажують без шкаралупи, використовуючи або сухе обсмажування, або смаження на маслі - за винятком фісташок. Смаження - це також один із найпоширеніших і найпростіших способів зробити це.
На додаток до того, що певні горіхи, такі як фісташки, мигдаль, пекан і кеш'ю, легше їсти, тости надають несподівану користь - це може змінити спосіб засвоєння їх організмом. Фахівці встановили, що смажений мигдаль легше засвоюється вашим організмом, ніж сирий мигдаль. Смажені горіхи засвоюються набагато ефективніше, втамовуючи ваш голод швидше, ніж сирі горіхи.
Харчова різниця між сирим та смаженим
Смаження горіхів змінює їх структуру та хімічний склад. Зокрема, це змінює їх колір і зменшує вміст вологи, породжуючи їх хрустку текстуру. Сирі та сухі смажені горіхи містять дуже подібну кількість жиру, вуглеводів та білка. Хоча смажені горіхи мають трохи більше жиру і калорій на грам, різниця невелика. Одна унція (28 грам) сирого мигдалю містить 161 калорію і 14 грамів жиру, тоді як така ж кількість сухого смаженого мигдалю містить 167 калорій і 15 грамів жиру.
Перевірте харчову інформацію для кількох популярних видів горіхів, щоб краще зрозуміти:
Пекан: Одна унція сирого пекану містить 193 калорії з 14 грамами жиру, тоді як однакова смажена порція пекану містить 199 калорій і 21 грам жиру.
Мигдаль: В одній унції сирого мигдалю міститься 161 калорія і 14 грамів жиру, а в сухому смаженому мигдалі - 167 калорій і 15 грамів жиру.
Кешью: В одній унції сирого кешью міститься 157 калорій і 12 грамів жиру, тоді як горіхи, обсмажені в сухому вигляді, містять 163 калорії та 13 грамів жиру.
Процес обсмажування є причиною цієї незначної харчової різниці, коли горіхи втрачають вологу та вагу. Деякі дослідження показали, що загальний вміст жиру в смажених горіхах не змінюється. Однак зі зміною структури горіхів поліненасичені жири в смажених горіхах стають більш сприйнятливими до окислення.
Тим часом сирі та смажені горіхи мають дуже подібний вміст білка та вуглеводів. Однак у цих макроелементах смажені горіхи можуть бути дещо вищими або нижчими, залежно від виду горіха