У маринованому часнику маринований часник серйозно їсть
Одні з найяскравіших спогадів дитинства - це коли батьки залишали нас з нянею і виходили на вечерю з друзями. Їхнім обраним рестораном було місце під назвою Сайгон-Експрес, де кухар щедро допоміг часнику. Вони заходили з обіду, пахнучи прохолодним нічним повітрям, шашликовими соусами та ароматним часником.
З усіх кухонних тренувань, які я пройшов від своєї матері під час дорослішання, важливість свіжого часнику на кухні зосередила мене перш за все. Завдяки їй часник завжди був однією з основних частин моєї кухні. Я тримаю кілька свіжих головок у мисці біля плити, часто смажу трохи на оливковій олії, щоб тримати в холодильнику, і навіть подрібнюю, щоб їсти сирим, коли я відчуваю застуду (мій чоловік просто любить, коли я це роблю).
Що нового в серйозному харчуванні
За останній рік чи близько того, я додав ще одну форму основного часнику до своєї ротації на кухні. Маринований часник. Якщо ви коли-небудь робили партію домашніх солоних огірків, яка включала жменьку очищених зубчиків часнику для аромату, я сподіваюся, ви з’їсте ці зубчики часнику, коли банки майже готові. Оцет знімає край їх природна пікантність і робить їх ароматними, не переборшуючи.
Використовуйте маринований часник в заправках для салатів або як частина тарілки для маринованих огірків. Вони особливо хороші, якщо їх полити трохи фруктової олії. Під час підготовки до обіду я часто грубо нарізаю мариновану гвоздику і додаю їх до обсмажених овочів, оскільки вони додають і смак, і додають кислий пунш в готову страву. Коли банку вже немає, я зберігаю залишки розсолу і використовую в домашніх квасолевих пюре або швидко одягнених мисках із салатної зелені.