У сезон пізньої зими Кумара, пупкові апельсини - Посібник із здорового харчування
Кумара
Ви коли-небудь жили за океаном і прагнули старої доброї кумари Ківі? Ти не один. Для багатьох з нас, хто виріс із сортом з червоною шкірою, який подається до нашої недільної смаженої, інші сорти солодкої картоплі, знайдені в інших місцях, просто не ріжуть гірчицю.
Але кумара маорі, привезена з Гаваїків приблизно в 10 столітті, була не шанованим червоним сортом, який ми їмо зараз, а кущем з меншими бульбами. Лише в 1850-х роках американська лоза з більшими бульбами була імпортована, і сьогоднішні версії з цього еволюціонували. Основною площею вирощування кумари є Північна Вайроа в Північній частині, і три сорти, що випускаються у продажу, - золотистий, оранжевий та наш старий улюблений - червоний.
Кумара забезпечує хорошу кількість вуглеводів, клітковини, вітаміну С, калію, фолієвої кислоти та вітамінів В3 і В6.
Зберігати
Для цієї солодкої картоплі важлива температура. Занадто холодно, і вони пошкоджуються; занадто жарко, і вони починають проростати. Зберігайте їх у темному прохолодному місці, але не в холодильнику.
Поміняти кумару на картоплю можна практично в кожному рецепті - вони просто готуються трохи швидше. Як і у випадку зі спудами, корисно тримати шкіру на шкірі, оскільки вона містить клітковину, вітаміни та мінерали. Просто очистіть і видаліть пошкоджені або дерев’яні шматочки.
Кумару можна розтерти в пюре, смажити, запікати, варити та використовувати в супах, каррі, випічці та салатах або готувати традиційним способом, на хангі.