У тривалій боротьбі за шкільне шоколадне молоко, мабуть, цілком новий смак CommonHealth
CommonHealth
Підтримайте новини
Бетті Віггінс, також відома як "повстанська ланч-леді", не робила цього в Детройті, де зробила революцію у шкільному харчуванні, і не робить цього зараз, будучи начальником шкільного харчування в Х'юстоні.
"Я не вважаю за потрібне подавати дітям шоколадне молоко, - каже вона, - просто через цукор".
"Шоколадне молоко - це ласощі", - додає вона, - і це сприймається більше як цукерка, ніж звичайний напій. "Вам не потрібно ароматизоване молоко. На мою думку, це просто відповідь на ринок. А по всій країні є інші директори з обслуговування продуктів, які почуваються так само, як і я".
Існує. Але є також багато тих, хто пропонує шоколад та ароматизовані молока: станом на звіт The New York Times за 2010 рік, понад 70 відсотків молока, споживаного в американських школах, ароматизоване.
На шкільній харчовій конференції в Гарварді, де я запитав Віггінса про шоколадне молоко, в інформаційній таблиці були також листівки Національної молочної ради із заголовками на кшталт «П’ять основних причин підняти руку на ароматизоване молоко». (Причина №1: "Молоко забезпечує поживні речовини, необхідні для здоров’я, і діти будуть пити більше, коли воно буде ароматизованим").
Федеральний департамент сільського господарства під керівництвом президента Трампа однозначно виступає за ароматизовані молока: минулого місяця він оголосив, що полегшить вимогу щодо нежирності та дозволить школам обслуговувати їх з 1 відсотком жиру, як частину планують "зробити шкільне харчування знову чудовим".
Боротьба з шоколадним молоком поширилася навіть на педіатрію. Наприкінці 2015 року троє професорів опублікували лист-протест у журналі Pediatrics проти американської академії педіатрії, що проводить шкільну політику щодо закусок та напоїв, яка підтримує ароматизоване молоко.
"Діти, яких я бачу на своїй практиці, і всі вони з низьким рівнем доходу, не просто раз на день в школі п'ють зацукроване та ароматизоване молоко", - каже головний автор листа, доктор Дайан Дулі з Каліфорнійського університету, Сан-Франциско. "Іноді вони п'ють його два-три рази на день у школі, тому що є сніданок, обід, а потім закуска. А потім вони п'ють це вдома, частково тому, що це стає очікуванням.
"З епідемією ожиріння в нашій країні, - стверджує вона, - ми не повинні пропонувати цукристе молоко, як і ми не пропонуємо цукерки з яблуками в школах".
"Ми не повинні пропонувати цукристе молоко, як ми не пропонуємо цукерки в школах".
Доктор Дайан ДуліМинулого місяця Американська академія педіатрії рекомендувала забороняти фруктовий сік з високим вмістом цукру дітям до 1 року. Але про молоко доктор Стівен Абрамс, голова комітету з питань харчування академії, каже, що в академії і "я особисто, загалом вважають, що включати в школи кілька ароматизованих молочків - це нормально.
"За останні роки виробники досить сильно знизили кількість цукру в шоколадному молоці", - говорить він. "Це не обов'язково настільки добре, як біле молоко, оскільки воно містить більше цукру, але ми не вважаємо, що ароматизоване молоко слід повністю видаляти", тому що "тоді ви, як правило, зменшите кількість молока, яке п'ють діти".