Учебные карточки по модулю; Глава 28 Харчування стор
Терміни в модулі (42)
45-65% калорій від CHO
*Прості СНО: так звані цукри, називаються відповідно до кількості одиниць цукру (сахаридів), що складають їх хімічну структуру. Включати моносахариди та * дисахариди
-Функції:
1. Постачайте енергію для роботи м’язів та органів: легко та швидко засвоюється. Забезпечити всю енергію для мозку. Зберігайте глюкозу в печінці та скелетних м’язових тканинах у вигляді глікогену. Глікоген перетворюється назад у глюкозу для задоволення енергетичних потреб (процес, який називається глікогеноліз)
2. Запасний білок: жири перетворюються безпосередньо в альтернативне паливо, яке називається ** кетони: підвищує кислотність крові і може призвести до кислотно-лужного дисбалансу.
3. інші фізіологічні функції: посилюють секрецію інсуліну, посилюють ситість (відчуття ситості) та імп. всмоктування натрію та виведення кальцію.
* інсулін: гормон підшлункової залози, який сприяє руху глюкози в клітини для використання
10-35% їх калорій з білків
* повноцінний білок: їжа містить все необхідне, необхідне для синтезу білка. Походять із тваринних джерел: м’яса, птиці, риби, яєць та молочних продуктів
* неповний білок: продукти харчування (горіхи, зернові, бобові, насіння, овочі) не містять усіх необхідних речовин
Метаболізм і зберігання білка:
-перетравлення білка починається в шлунку, це відбувається переважно в тонкому кишечнику (де ферменти розпадаються на аа)
-коли аа катаболізуються, азотовмісна частина перетворюється на аміак і виводиться з сечею у вигляді сечовини.
* азотний баланс: виникає, коли споживання та вихід азоту рівні
* позитивний азотний баланс: коли споживання азоту перевищує вихід, створює резерв аа, необхідний для періодів росту в дитинстві та вагітності
* негативний азотний баланс: споживання азоту нижче, ніж втрата азоту. Зустрічається при хворобах, недоїданні