Український Studinetz (заливний свинячий скакун або свинячий аспік) - Рецепт # 22050 - Foodgeeks
bspawlyk
підготовча 0:15 загалом 3:00
Врожайність
3 - 4 порції
Інгредієнти
Інгредієнти
| 4 | великі, свіжі свинини |
| Наголошена сіль (msg) | |
| 3 | lg. зубчики часнику |
| цибульний порошок | |
| кошерна сіль (морська сіль) | |
| свіжий мелений чорний перець | |
| фільтрована водопровідна вода |
Інструкції
Промийте свинячі скакалки під холодною проточною водою і обсушіть; обов’язково видаліть усі волоски, які залишив м’ясник. Посипте акцентованою сіллю всю свинину і залиште при кімнатній температурі близько 10 хвилин. Наповніть дві каструлі середньої величини водою (приблизно наполовину), покладіть у кожну каструлю по 2 свинячі скакалки і додайте більше води, якщо потрібно, щоб просто покрити м’ясо (приблизно на 1/2 дюйма вище). Додайте часник (дрібно поріжте), цибулю в порошку, сіль і свіжий тріснутий перець. Доведіть до кипіння, а потім дайте варитися близько 2 1/2 годин або поки м'ясо легко не відпаде від кістки. Дістати м’ясо з води, відкласти в сторону і дати охолонути. Після охолодження наріжте м’ясо та шкіру невеликими кремезними шматочками і покладіть у супу великого розміру (м’ясо повинно охоплювати все дно миски. Бульйон закиньте м’ясом прямо до верху лука. Нарешті, накрийте кожну миску поліетиленову плівку та поставте на ніч у холодильник, щоб утворився гель та насолоджуєтесь. Деякі люблять посипати зверху трохи солі, перцю та оцту перед їжею. Завжди їжте зі шматочком густого житнього хліба.