Уникайте жахливих трьох цукру, солі та білого борошна
Є три інгредієнти, які зазвичай містяться в нашій їжі, шкідливі для людського організму, якщо їх вживати в тій кількості, яка є сьогодні. Вони можуть бути корисними в обмежених кількостях, як принаймні один із них, але коли ними надмірно зловживають (як і регулярно), вони можуть і справді спричиняють великі хаоси.
Ці інгредієнти настільки поширені в багатьох продуктах харчування і мають настільки потужний вплив, що завдають не лише широкого поширення шкоди нашому здоров’ю, але навіть смерті. «Страшні трійки», які варті нашого ретельного вивчення, - це цукор, сіль та оброблене борошно.
Цукор
Доданий цукор, як описано на харчових етикетках, має таку кількість форм, що не дивно, тому багато хто не розуміє, скільки в їжі. Серед них коричневий цукор, сироп, концентрати фруктових соків, кукурудзяний підсолоджувач, лактоза, інвертний цукор, кукурудзяний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, солодовий сироп, мальтоза, фруктоза, патока, цукор-сирець, глюкоза, декстроза, сахароза, цукор та ін. меду. Багато разів кухонні комбайни використовують кілька різних підсолоджувачів в одному і тому ж продукті, що ще більше приховує їх присутність.
Серед проблем, спричинених споживанням занадто великої кількості цукру, є цукровий діабет 2 типу, хвороби серця та рак, а також хвороби ясен та карієс. Це призводить до ожиріння - великої епідемії в Америці, де 35% населення зараз страждають ожирінням, що спричиняє широкий спектр захворювань та проблем зі здоров'ям.
Вживання цукру важко уникнути, оскільки його додають до такої кількості продуктів і у більших кількостях, ніж припускають багато. Розгляньте це. Одна банка Coca Cola Classic на 12 унцій містить 39 грамів цукру, що на п’ятдесят відсотків більше, ніж повинна мати середня жінка за цілий день (24 грами, рекомендовані Американською асоціацією охорони здоров’я), і більш ніж дорівнює тому, що повинен споживати середній чоловік (36 грам)! Енергетичних напоїв набагато більше.
З цікавості я почав розглядати популярні крупи. Я не буду називати його, оскільки не хотів би припустити, що він гірший за інші, але перший, який я перевірив, показав, що три з перших чотирьох інгредієнтів були цукром, а один - перед пшеницею!
Плутанина щодо цукру виникає через те, що цукор є вуглеводом, але не всі вуглеводи (як їх зазвичай називають) однакові. Здорова дієта складатиметься здебільшого з вуглеводів, до 75% споживаних калорій, але це повинні бути переважно складні вуглеводи.
Прості цукри потрапляють у кров більш безпосередньо, ніж складні вуглеводи. Не вдаючись занадто далеко до наукових пояснень, я перейду до потрібної нам практичної інформації.
Вуглеводи варіюються від дуже простих до дуже складних. Прості вуглеводи часто описують як погані вуглеводи, тоді як складні вуглеводи - як хороші вуглеводи.
Чим простіший вуглевод, тим швидше він потрапляє в кров і підвищує рівень цукру в крові; чим складнішим він буде, тим повільнішим буде цей процес. Ви можете дізнатись норму, шукаючи глікемічний індекс їжі. Використовуйте пошук у Google, щоб знайти це так само, як ви шукаєте калорії чи іншу харчову інформацію.
Рейтинг глікемічного індексу зазвичай інтерпретується відповідно до цієї шкали глікемічного індексу, щоб побачити, наскільки вони хороші чи погані:
- 55 або менше = Низький (добре)
- 56-69 = Середній
- 70 або вище = Високий (поганий)
Оскільки продукти з високим вмістом глікемії спричиняють швидкі стрибки рівня цукру в крові, вони створюють очевидні проблеми для діабетиків, але також можуть згубно впливати на інших з різних причин. Високий рівень цукру викликає звикання, за стрибком слід низький рівень цукру, який витрачає енергію, навіть невеликі кількості можуть містити багато калорій, що призводять до ожиріння, а прості вуглеводи, як правило, майже позбавлені харчової цінності.
Скільки нам потрібно солі? Звичайно цитовані рекомендації пропонують обмежувати споживання солі до 2300 мг на день, 1500, якщо вони старші 50 років. Але це максимуми, межі, яких слід дотримуватися, щоб уникнути хвороби, посиленої солями.
Однак після серйозних досліджень, опублікованих у 2009 році, Американська асоціація серця знизила свої рекомендації щодо максимального споживання до 1500 мг для кожного. На жаль, відсоток натрію в харчових продуктах використовує старі цифри, що недооцінює кількість на хороший шматочок. В той самий час середньостатистична людина споживає 3400 мг солі щодня, що вдвічі перевищує рекомендований прийом 1500 мг. І чесно кажучи, нам потрібно значно менше 1500 мг для оптимального здоров'я.