Урок 2 Особиста гігієна та миття рук - спільне харчування; Здоров’я - Університет ім

Урок 2: Особиста гігієна та миття рук

• Особиста гігієна
• Миття рук
• Сітка для волосся та бороди
• Харчування
• Вихід із сироварної
• Використання рукавичок

Особиста гігієна

У попередньому модулі ви дізналися, як правильно чистити та дезінфікувати обладнання, посуд та поверхні, що контактують з продуктами харчування у вашому закладі.

Ви також дізналися про перехресне забруднення, це перенесення шкідливих речовин або мікробів (забруднень) від чогось БРУДНОГО до чогось ЧИСТОГО.

Тепер настав час дізнатися, як і чому важливо дотримуватися належної особистої гігієни під час роботи з їжею. На другому уроці ми поговоримо про елементи особистої гігієни, включаючи миття рук.

Людина, яку ви бачите на зображенні, демонструє належну особисту гігієну. Він використовує чистий одяг, одягнений лише для виготовлення сиру, і він носить захист для волосся та бороди.

Миття рук

Особиста гігієна відноситься до наших звичок до чистоти. Наш одяг, волосся, руки, все! Однією з найважливіших практик особистої гігієни є миття рук. Основними етапами миття рук є:

1. Змочити руки і руки водою
2. Нанесіть мило
3. Намивайтеся та скрабуйте руки та руки приблизно 10-15 секунд. Не забувайте про ділянки під нігтями та між пальцями, і за потреби використовуйте маленьку щітку.
4. Ретельно змити теплою водою
5. Висушіть руки, використовуючи чистий паперовий рушник або затверджений спосіб сушіння.

При роботі з будь-якою готовою до вживання їжею включайте упаковку сиру, обов’язково одягайте рукавички.

Коли слід мити руки?

Слід вимити руки:

• Після куріння
• Перед упаковкою сиру
• Після використання туалету
• Після чхання або видування носа
• Кожного разу, коли ви повертаєтесь до сироварні, навіть якщо ви розмовляли лише по телефону або розмовляли з клієнтом
• Перед тим, як різати сир, подавати його на фермерський ринок
• Після обробки грошей
• Зібравши щось із підлоги

Дезінфекція рук та рук

Дезінфекція рук та рук після їх миття настільки ж важлива, як санітарія будь-якої іншої поверхні контакту з їжею або посуду. Зрештою, ваші руки - це ваш головний “посуд”.

Для дезінфекції рук і рук слід опустити їх до ліктів у тому ж дезінфікуючому розчині, який ви використовуєте для дезінфекції поверхонь та посуду, що контактують з їжею.

З цієї причини у вас повинна бути раковина або інший контейнер з достатньою кількістю дезінфікуючого засобу, щоб занурити руки та руки під час сеансу виробництва сиру.

Вам слід САМО санірувати руки та руки, перш ніж торкатися молока, сиру чи будь-яких поверхонь, що контактують з їжею, наприклад обручів. З такою ж обережністю слід бути обережним, гортаючи пресований сир або поводившись іншим чином.

---