Вага яєць - огляд тем ScienceDirect
Вага яєць відповідає криволінійному співвідношенню із вмістом метіоніну з плато 0,36-0,38% метіоніну у кормі (рис. 12.5).
Пов’язані терміни:
- Мімус
- Білки
- Кури
- Перепілки
- Виробництво яєць
- Кури-несучки
- Якість яєць
- Яєчний жовток
Завантажити у форматі PDF
Про цю сторінку
Вплив віку курей, линьки, середовища несучості та зберігання яєць на якість яєць
13.2.1 Вплив віку птахів на вагу яйця та на різні відділи яйцеклітини
Вага яєць є основним критерієм, який використовується при сортуванні яєць, і, як результат, це вплине на роздрібну вартість яйця. Вага яйця коливається від 50 до 70 г залежно від віку кури і, в меншій мірі, від її генотипу. Вага яєць збільшується з віком курки, збільшуючи тим самим неоднорідність цього продукту. Тому, оскільки вага яєць є ознакою, яка дуже успадковується (H 2 = 0,5-0,6) (Глава 11), протягом багатьох років використовуються програми відбору, щоб обмежити цю зміну ваги яєць. Таким чином, більшість сучасних комерційних штамів зараз здатні досягати ваги яєць 60 г до 26-тижневого віку та 65,5 г до 50-тижневого періоду, і підтримувати це до кінця виробництва, яке зазвичай становить близько 72-74 тижневого віку. Двадцять років тому лише незначна частина зграйного стада могла б досягти ваги яєць в межах від 53 до 67 г (Nys et al., 2008).
Збільшення маси яєць під час нормального виробничого циклу пов'язане із віковою зміною частки різних компонентів яйця (табл. 13.1). % Внеску жовтка збільшується протягом укладання, що призводить до зменшення частки жовтка до білка з часом (Ternes et al., 1994). За даними тих самих авторів,% шкаралупи залишається відносно стабільним (10%), ознака, яка могла б пояснити збільшення кількості цих великих яєць, які знижуються в кінці несучості через тріщини і зламану шкаралупу.
Таблиця 13.1. Середні значення яєчних відсіків у різних курячих віків (900 яєць на групу)
| Яйце | 61 | 100 | 66 | 100 | 68 | 100 |
| Жовток | 16 | 26 | 19 | 29 | 20 | 29 |
| Яєчна шкаралупа | 6.1 | 10 | 6.6 | 10 | 6.7 | 10 |
| Яєчний білок | 39 | 63 | 41 | 61 | 41 | 61 |
| Співвідношення білок/жовток | 2.4 | 2.2 | 2.1 |
Джерело: Ternes et al. (1994) .
Важливість ваги яєць для прибутковості призвела до розробки ряду методів управління, які сприяють збільшенню розміру яєць. Сюди входить подовження періоду, коли птахи залишаються в несучості, та збільшення розміру яєць за допомогою дієтичних маніпуляцій (наприклад, лінолевої кислоти). Альтернативною стратегією, яка широко використовується в США, є спонукання зграй несучок до линьки і утримання їх протягом другого циклу несучості, як обговорюється нижче.
Виробництво, склад та якість качиних яєць
21.6.2 Харчування
Вага яєць збільшується із збільшенням рівня сирої сирої білка (СР). Коли качкам Браун Цайї вводили дієту, яка містила 14,5-19,0% ХП, у групи 19,0% ХП вага яєць становила 64,7 г, що значно перевищувало показник у 14,5% групи СР 62,2 г (Huang et al., 2008b). Крім того, He et al. (2003) повідомили, що середній розмір яєць качок Шаосін збільшувався із вмістом у їжі метіоніну між 2,6 г/кг дієти та 4,0 г/кг дієти, коли базальна дієта містила 17,5% білка та 11,5 МДж/кг енергії, що піддається метаболізму; однак середній розмір яєць не збільшувався далі, коли рівень дієтичного метіоніну був вище 4,0 г/кг. У пекінських качок збільшення ваги яєць та жовтків на 11,1 г спостерігалося у віці від 26 до 31 тижня. Однак після цього через обмеження корму спостерігали мінімальну різницю у вазі яєць у віці (Applegate et al., 1998). Коли качок Цая вирощували на підлозі і годували жорстко обмеженою дієтою для вирощування, вони досягли своєї пікової маси яєць у віці 40 тижнів. Качки, вирощені в клітці та годувані менш обмеженою дієтою, досягли пікової маси яєць у віці 35 тижнів (Huang et al., 2007b).
Яєчна шкаралупа відіграє важливу роль в утилізації качиних яєць. Наприклад, для виробництва підану можна використовувати лише яйця з гарною якістю яєчної шкаралупи. Для качок Цая рекомендується рівень кальцію 3% (Shen, 1988). Качки та кури по-різному реагують на дієту з низьким вмістом кальцію. Коли для двох видів дають дієту з вмістом кальцію в кількості 1,98%, у курей спостерігається значне зниження міцності яєчної шкаралупи порівняно з раціоном у 3,89%, тоді як це зниження не є значним у качок (Ding et al., 1992). Сила яєчної шкаралупи має тенденцію до зменшення, коли качок і курей годують раціоном з 250 мг/кг магнію порівняно з раціоном з 2200 мг/кг магнію (Ding et al., 1992). Коли качок Цая годують дієтою, що містить 3% кальцію, потреба у доступному фосфорі становить 0,4-0,6%. Дієта з наявним фосфором на рівні 0,3% призводить до зменшення ваги яєчної шкаралупи; і при 0,2% спричиняє меншу міцність яєчної шкаралупи, товщину яєчної шкаралупи, масу яєчної шкаралупи та відсоток яєчної шкаралупи (Li et al., 1997).
На якість яєчної шкаралупи також впливає харчовий баланс електролітів (dEB). Коли качок коричневої цаї годують дієтами зі значеннями dEB 100-400 мекв, найкраща якість шкаралупи (вага шкаралупи, товщина шкаралупи та міцність шкаралупи) отримується при харчуванні 228 мекв dEB в жарку пору року (Huang et al., 2002). Більший вміст холестерину в качиних яйцях певною мірою перешкоджає прийняттю качиних яєць у деяких країнах. Тому розробка качиних яєць із зниженим вмістом холестерину є важливою проблемою. Повідомлялося, що рівень холестерину в жовтку знижувався за рахунок дієтичного додавання 4% риб'ячого жиру (Huang et al., 2000).
Харчування курей для стійкої якості яєць
Вплив вмісту білка та амінокислот у дієті
Середня вага яєць також пов'язана з кількістю споживаного білка (R 2 = 0,59) (Peguri and Coon, 1991; Walker et al., 1991; Joly and Bougon, 1997; Grobas et al., 1999b; Harms et al., 2000; Leeson et al., 2001; Jalal et al., 2006, 2007; valkonen et al., 2008; van Krimpen et al., 2008) (рис. 12.4). Вживання додаткового 1 г білка на день призводить до середнього збільшення ваги яєць на 1,4 г.