Варіанти дієти та плазми BCAA у здорових чоловіків та жінок - результати дослідження KarMeN

Бенедикт Мерц

1 Кафедра фізіології та біохімії харчування, Інститут Макса Рубнера, 76131 Карлсруе, Німеччина; [email protected] (M.J.R.); [email protected] (A.B.); [email protected] (B.W.)

дієти

Лара Фромгерц

2 Департамент безпеки та якості фруктів та овочів, Інститут Макса Рубнера, 76131 Карлсруе, Німеччина; [email protected] (L.F.); [email protected] (S.E.K.)

Мануела Дж. Ріст

1 Кафедра фізіології та біохімії харчування, Інститут Макса Рубнера, 76131 Карлсруе, Німеччина; [email protected] (M.J.R.); [email protected] (A.B.); [email protected] (B.W.)

Сабін Е. Куллінг

2 Департамент безпеки та якості фруктів та овочів, Інститут Макса Рубнера, 76131 Карлсруе, Німеччина; [email protected] (L.F.); [email protected] (S.E.K.)

Ахім Буб

1 Кафедра фізіології та біохімії харчування, Інститут Макса Рубнера, 76131 Карлсруе, Німеччина; [email protected] (M.J.R.); [email protected] (A.B.); [email protected] (B.W.)

Бернхард Вацл

1 Кафедра фізіології та біохімії харчування, Інститут Макса Рубнера, 76131 Карлсруе, Німеччина; [email protected] (M.J.R.); [email protected] (A.B.); [email protected] (B.W.)

Пов’язані дані

Анотація

1. Вступ

Дієта є єдиним джерелом необхідних для людини амінокислот з розгалуженим ланцюгом (ВСАА), ізолейцину, лейцину та валіну. Дієтичними джерелами цих протеїногенних амінокислот (АА) є білковмісна їжа, причому м’ясо та молочні продукти є основними джерелами у всеїдних [1,2]. Крім того, на концентрацію BCAA у плазмі крові впливає катаболізм м’язового білка. Зважаючи на вищу м’язову масу, у чоловіків спостерігається вищий рівень ВСАА порівняно з жінками. Крім того, ожиріння в порівнянні з худими людьми, а також особи, які споживають високобілкову та/або високоенергетичну дієту, демонструють більш високі концентрації BCAA у плазмі крові [3].

Недостатньо і суперечливих даних щодо впливу дієти на концентрацію BCAA в плазмі людини. Рітман та ін. нещодавно дійшов висновку, що близько 80% введеного в їжу ВСАА досягає кровообігу [4], тоді як дослідження, що вивчають кінетику ВСАА, повідомляють про рівень всмоктування менше 40% [5,6,7]. На відміну від цього, спостережні дослідження повідомили лише про слабку кореляцію між концентрацією BCAA в їжі та плазмою [1,8,9]. Крім того, незрозуміло, чи можуть концентрації BCAA у плазмі відображати короткочасне чи довгострокове споживання їжі [4].

Таким чином, метою цього дослідження було визначити режим харчування, який визначає концентрацію BCAA у плазмі крові, та проаналізувати, чи пов'язані з цим режимом харчування інші поживні речовини, такі як інші АА. Ми припустили, що поживні речовини за межами BCAA можуть сприяти збільшенню ризику захворювань західних дієт.