Ваш посібник з вибору найздоровішого м’ясного м’яса
Отже, ви хочете їсти більше рослинну дієту, але ви не можете собі уявити, що сідаєте за їжу, яка не включає м’ясо. Тепер вам не потрібно. Замість того, щоб повністю виймати м’ясо з рівняння, замініть його штучним м’ясом, яке на смак майже не відрізняється від справжнього, але краще для навколишнього середовища та корисніше для вас.
Подумайте про фальшиве м’ясо як про головну їжу для того, щоб харчуватися більше рослинної дієти. Додавання м’ясного м’яса в їжу допоможе зрозуміти, що вам не потрібно справжнє, настільки, наскільки ви думали. Скептично випробовувати? Плутаєтесь у всіх різних типах і хочете знати, який з них здоровіший для вас? Тут є все, що вам потрібно знати про найкращі альтернативи м’яса на ринку.
Тож із чого саме виготовляється фальшиве м’ясо?
Кожен бренд фальшивого м’яса має власну фірмову формулу, яка використовує рослинні білки, отримані з гороху, сої, квасолі, рису або пшениці (так, всі вони містять білок, який отримують і переробляють для створення м’ясного м’яса). Популярний бренд Beyond Meat використовує суміш білка гороху, рису та квасолі, тоді як Impossible Foods вибирає соєвий білок. Це лише два бренди, які передові, але категорія підробленого м’яса щодня розширюється, і в переповненому морозильному проході демонструються товари від Gardein, Boca, Quorn та багатьох інших. Подивіться на етикетці найбільшого інгредієнта, щоб побачити, який білок вживає ваше штучне м’ясо.
Ви коли-небудь задавались питанням, як фальшиве м’ясо виглядає і пахне справжнім? Фрукти монаха, гранатовий і буряковий сік - лише деякі з рослинних інгредієнтів, що імітують червонуватий колір справжнього м’яса. Impossible Foods використовує гемовий білок, який імітує залізо з крові, щоб створити життєвий смак.
Чи містять м’ясо на рослинній основі таку ж кількість білка, як і справжнє?
Можливо, ви думаєте, що підроблене м’ясо не відповідає реальному, коли йдеться про вміст білка, але насправді це так. Порівняйте чотиригранну пиріжку Beyond Burger із 80% пісною яловичиною, і факти харчування будуть збігатися:
A Beyond Burger містить 250 калорій. 20 грам білка і 18 грамів жиру.
Яловичий пиріг має 280 калорій, 20 грамів білка і 22 грами жиру.
Ви отримаєте таку ж кількість білка, харчуючись рослинним гамбургером, як яловичий бургер, але з меншою кількістю калорій і жиру. Примітка. Якщо ви любите натрій, бургери на рослинній основі трохи перевищують м’ясо.
| Неможливий бургер | 240 | 14г | 8г | 370 мг | 9г | 19г |
| Поза Бургером | 250 | 18г | 6г | 390 мг | 3г | 20г |
| BK Whopper (без сиру) | 660 | 40г | 2г | 980 мг | 49г | 28г |
| BK Impossible Whopper (без сиру) | 630 | 34г | 11г | 1080 мг | 58г | 25г |
| Яловичий бургер Bubba (5,3 унції оригінального патрона, вареного) | 420 | 35г | 15г | 85 мг | 0 | 25г |
| Бургер з індички Bubba (4 унції натуральної індички, вареної) | 190 | 11г | 2,5г | 280мг | 0 | 22г |
| Каліфорнійський вегетаріанський бургер доктора Прегера (2,5 унції, приготовлений) | 120 | 5г | 0,5г | 240 мг | 14г | 5г |
| Гамбургери з чорних зерен Gardein Chipotle (майже 3 унції) | 140 | 6г | 0 | 410мг | 18г | 6г |
| Джерело: USDA та власні бренди | ||||||