Ваша дитина-вегетаріанець, наскільки здорові вони, щоб задовольнити свої харчові потреби
Мерилін Стерлінг, Р.Д.
Стурбовані батьки, які хочуть виховувати здорових дітей-вегетаріанців, часто запитують про конкретні потреби дітей у харчуванні. Чи отримують вони достатньо заліза чи кальцію? Чи повинні вони приймати добавки? Чи будуть вони такими ж сильними і швидко зростати, як їх всеїдні друзі? Це поважні проблеми, але всі вони можуть бути вирішені, якщо батьки забезпечать збалансовану та різноманітну дієту.
Звичайно, вегетаріанство означає різні речі для різних людей. На одному кінці спектру є вегани, які взагалі не їдять продуктів тваринного походження. Вони виключають всю їжу, пов’язану з тваринами, включаючи мед і желатин. Потім є вегетаріанці з лакто-яйце, які їдять яйця та молочні продукти, але не мають м’яса. Лактовегетаріанці їдять молочні продукти, але не яйця та м’ясо. На іншому кінці спектру - напіввегетаріанці, які час від часу їдять рибу або птицю, але не мають червоного м’яса і, безумовно, наголошують на рослинній дієті.
Діти-вегетаріанці стають все більш поширеними, оскільки багато батьків обирають вегетаріанство у пошуках альтернативного способу життя. Однак батьки повинні розуміти, як перекласти особливі потреби дітей у харчуванні у сьогоднішній обід.
Вегетаріанці часто є підкованими у питанні і можуть надати модель здорового харчування, але існують різні харчові потреби для дітей та дорослих. Найголовніше, що діти мають вищий рівень обміну речовин і, отже, вищі потреби в енергії, ніж дорослі.
Вегетаріанські дієти, як правило, містять багато клітковини, тому діти, які харчуються цією дієтою, на відміну від м’ясоїдних, отримують достатню кількість клітковини. [1] Але об’ємна волокниста їжа може наповнити маленькі шлунки до споживання достатньої кількості калорій. Недавні дослідження підтверджують, що достатня кількість калорій може турбувати вегетаріанців дошкільного віку [2], тому їм потрібна велика кількість калорій, поживних продуктів, таких як горіхове масло та сухофрукти. Дослідження 15 і 20 років тому викликали занепокоєння щодо того, що вегетаріанські діти були нижчими [3], але знакове дослідження комуни під назвою "Ферма" в Саммертауні, штат Теннессі, показало, що трохи уповільнений ріст малюків повністю нормалізується до 10 років [4]. ] Діти старше семи років, які дотримуються поживної вегетаріанської дієти, можуть добре розвиватися - можливо, навіть краще, ніж їхні всеїдні колеги. [5, 6]
Деякі поживні речовини містяться переважно у продуктах тваринного походження, тому вегетаріанці повинні подбати про те, щоб ці поживні речовини були включені до їх раціону, будь то ретельний підбір їжі або прикорм. Першочерговим серед них є залізо, яке необхідне для виробництва червоних кров'яних тілець. Діти-вегетаріанці мають менше еритроцитів, ніж всеїдні. [7, 8] Коли рівні занадто низькі, результатом є анемія, яка може спричинити проблеми з навчанням та психомотором, втома та інфекція. Я спостерігаю, що діти-вегетаріанці, чий основний раціон складається з фаст-фуду, макаронів та сиру, супів з локшиною швидкого приготування та піци, часто анемічні. Діти-вегетаріанці в м'ясоїдних домогосподарствах, які харчуються лише частинами сімейної їжі, часто харчуються дієтою з високим вмістом крохмалю, яка піддає їх ризику анемії. Я помітив, що у дітей, які їдять квасолю або тофу кілька разів на день і темно-зелені овочі разом із джерелом вітаміну С під час їжі (для збільшення засвоєння заліза), є багато еритроцитів. Незважаючи на ризик зниження рівня заліза, що впливає на навчання у маленьких дітей, діти старшого вегетаріанства насправді можуть мати вищий рівень IQ, ніж хижаки. [9]
Анемія також спричинена дефіцитом вітаміну В12. Оскільки вітамін В12 міститься у всіх продуктах тваринного походження, дефіцит є першочерговим питанням для веганів. В12 зберігається в організмі, тому дефіцит може зайняти кілька років. Однак у грудне молоко вводиться лише дієтичний В12, тому для веганів, які годують груддю, важливо отримувати достатню кількість В12. Ризик - це дефіцит В12 у дитини, який може спричинити серйозні неврологічні пошкодження. Оскільки B12 також міститься в бактеріях, маленькі діти отримують трохи від покладання іграшок або предметів у рот. Дефіцит В12 у маленьких дітей-веганів може уповільнити їх ріст. [10-12] Очевидно, що добавки вітаміну В12 призначені для веганів, які годують груддю, їхніх дітей та дітей-веганів.